Schmaacht d'Nuddelen

„Dandan“ ass eng Method fir Liewensmëttel op enger Laascht ze verkafen, wéi zum Beispill mat Kuerf, Bambusstangen, asw. ze verkafen. Iessstänn ginn och „kleng Stänn“ genannt, dat sinn mobil Iessstänn, déi op Stroossen, Stroosseränner, Mäert oder Plazen opgeriicht sinn. Si goufen an der Antik „schwiewend Geschäfter“ genannt. Kleng Nuddelstänn, wéi d'Leit vu Bashu se nennen, bezéie sech op dës Stroossestänn, déi kleng oder ... verkafen. Einfach Nuddelen.

Iessen ze droen ass relativ einfach. E puer droen nëmmen Iessen an droen net den Uewen. Anerer droen Réistoffer oder Halleffäerdeg Produkter un engem Enn an den Uewen um aneren. Si gi gekacht a verkaaft wann d'Clienten kommen. Fréier hunn a ville Stied a Sichuan Dandan-Nuddelen verkaaft. Un engem Enn war en waarmen Uewen, Brennstoff an e Kofferdëppen. De Kofferdëppen war an zwou Fächer opgedeelt, eent fir ... Nuddelen kachen, an eng fir Poulet oder Ham ze kachen; op engem Enn ware Becher, Telleren, Schosselen, Becher, Stäbchen, Läffelen, Zutaten, Gewierzer, plus Waasser fir Nuddelen ze kachen an Geschir ofzewäschen. D'Stang gëtt duerch de Seelgurt gefouert, an eng Staang gëtt un béide Enden eropgehuewen. Si kann zu all Moment goen a stoe bleiwen, wann een se rufft.

D'Charakteristike vun Dandan Nuddelen sinn:Dënn Nuddelen ouni Zopp, schaarf a frësche Goût." D'Method besteet doran, "dënn, ronn Nuddelen gekacht, mat geschniddene Ierbsenspëtzen (oder aner jonk Geméisblieder) ze benotzen, rout Sojasauce, geschmoltenem Pair-Schmalz, Sesamöl, Sesampaste, gehackte Knuewelek, gehackte gréng Zwiebel, rout Ueleg-Chili, Peffernuddelen, Esseg, Sojasproussen, MSG, etc. an eng Gewierzschüssel ze servéieren." Dës Zesummefaassungsmethod soll aus der Perspektiv vum ganze Sichuan (och Chongqing) betruecht ginn. "Scharf" ass ouni Zweiwel de Goût, deen a ville Regiounen a Leit a Sichuan akzeptéiert gëtt, an et ass och dat prominentst Merkmal vun de Sichuan Dandan Nuddelen.

Hautdesdaags hunn sech Dandan Nuddelen net nëmmen zu Varietéiten mat lokalen Charakteristiken entwéckelt, mä als onofhängeg Mark geet et och aus Sichuan eraus an d'Welt. Seng Zukunftsperspektive si nach méi villverspriechend an spannend.