Опитайте юфката

„Дандан“ е начин за продажба на храна на товар, като например продажба с кошници, продажба с бамбукови пръти, продажба с колички и др. Сергиите за храна се наричат ​​още „малки сергии“, които представляват мобилни сергии за храна, разположени по улици, крайпътни алеи, пазари или площади. В древността са били наричани „плаващи магазини“. Малките сергии за юфка, както ги наричат ​​хората от Башу, се отнасят до тези улични сергии, които продават малки или Обикновени юфка.

Носенето на храна е сравнително лесно. Някои носят само храна и не носят котлона. Други носят суровини или полуготови продукти в единия край, а котлона в другия. Те се готвят и продават, когато дойдат клиенти. В миналото много градове в Съчуан са продавали дандан. В единия край са се намирали гореща котлона, гориво и меден съд. Медният съд е бил разделен на две отделения, едното за... Готвене на юфка, а единият край е бил за задушаване на пилешко или шунка; единият край е съдържал чаши, чинии, купи, клечки за хранене, лъжици, съставки, подправки, както и вода за готвене на юфка и миене на чинии. Прътът се прекарва през въжената система, а единият прът се повдига в двата края. Може да се движи по всяко време и да спре, когато бъде извикан.

Характеристиките на данданските юфки са:Тънки юфка без супа, пикантен и свеж вкус.“ Методът е да се използват „тънки кръгли юфка, сварени с нарязани връхчета на грах (или други млади зеленчукови листа), да се добавят червен соев сос, разтопена свинска мас от Пайър, сусамово масло, сусамова паста, смлян чесън, нарязан зелен лук, чили с червено масло, юфка с черен пипер, оцет, кълнове от боб, мононатриев глутамат и др. в купа за подправки и да се сервира.“ Този обобщен метод трябва да се разглежда от гледна точка на целия Съчуан (включително Чунцин). „Пикантният“ несъмнено е вкусът, приет от много региони и хора в Съчуан, и е и най-забележителната характеристика на юфката Дандан от Съчуан.

Днес юфката Дандан не само еволюирала в разновидности с местни характеристики, но и като независима марка, тя излиза извън Съчуан и се изправя пред света. Бъдещите ѝ перспективи са още по-обещаващи и вълнуващи.