Maista nuudelit

"Dandan" on tapa myydä ruokaa kuormalla, kuten koreilla, bambukepeillä tai työntökärryillä myyminen. Ruokakojuja kutsutaan myös "pieniksi kojuiksi", jotka ovat kaduille, teiden varsille, toreille tai toreille pystytettyjä liikuteltavia ruokakojuja. Muinaisina aikoina niitä kutsuttiin "kelluviksi kaupoiksi". Pienet nuudelikojut, kuten Bashun asukkaat niitä kutsuvat, viittaavat näihin katukijoihin, jotka myyvät pieniä tai... Tavalliset nuudelit.

Ruoan kantaminen on suhteellisen yksinkertaista. Jotkut kantavat vain ruokaa eivätkä kanna liesiä. Toiset kantavat raaka-aineita tai puolivalmiita tuotteita toisessa päässä ja liesiä toisessa. Ne kypsennetään ja myydään, kun asiakkaat tulevat. Aikaisemmin monissa Sichuanin kaupungeissa myytiin dandan-nuudeleita. Toisessa päässä oli kuuma liesiä, polttoainetta ja kuparipannu. Kuparipannu oli jaettu kahteen osastoon, toinen Nuudelien keittäminenja yksi kanan tai kinkun hauduttamiseen; toisessa päässä oli kuppeja, lautasia, kulhoja, syömäpuikkoja, lusikoita, aineksia, mausteita sekä vettä nuudelien keittämiseen ja astioiden pesuun. Sauva pujotetaan köysivaljaiden läpi ja toinen sauva nostetaan ylös molemmista päistä. Se voi lähteä liikkeelle milloin tahansa ja pysähtyä kutsuttaessa.

Dandan-nuudeleiden ominaisuudet ovat: "Ohuet nuudelit ilman keittoa, mausteinen ja raikas maku." Menetelmässä käytetään "ohuita, pyöreitä keitettyjä nuudeleita, joissa on leikatut herneenlehdet (tai muut nuoret vihannesten lehdet), lisätään punainen soijakastike, sulatettu parilaardi, seesamiöljy, seesamitahna, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu vihreä sipuli, punainen öljychili, pippurinuudelit, etikka, idut, natriumglutamaatti jne. maustekulhoon ja tarjoillaan." Tätä yhteenvetoa tulisi tarkastella koko Sichuanin (myös Chongqingin) näkökulmasta. "Mausteinen" on epäilemättä monien Sichuanin alueiden ja ihmisten hyväksymä maku, ja se on myös Sichuanin Dandan-nuudeleiden näkyvin ominaisuus.

Nykyään Dandan-nuudelit eivät ole ainoastaan ​​kehittyneet paikallisesti ominaisiksi lajikkeiksi, vaan itsenäisenä tuotemerkkinä ne ovat siirtymässä Sichuanin ulkopuolelle ja suuntaavat maailmalle. Sen tulevaisuudennäkymät ovat entistäkin lupaavammat ja jännittävämmät.