Nîşan tahm bikin

"Dandan" rêbazek firotina xwarinê li ser barekî ye, wek firotina bi selikan, firotina bi stûnên bambu, firotina bi erebeyên kişandinê, û hwd. Ji firoşgehên xwarinê re "firoşgehên piçûk" jî tê gotin, ku ew firoşgehên xwarinê yên mobîl in ku li kolanan, kêlekên rêyan, bazar an meydanan têne danîn. Di demên kevnar de ji wan re "dikanên şemitok" dihatin gotin. Firoşgehên piçûk ên nîsk, wekî ku xelkê Başûyê jê re dibêjin, ji van firoşgehên kolanan re dibêjin ku tiştên piçûk an... Nûdlên Sade.

Hilgirtina xwarinê bi awayekî nisbeten hêsan e. Hin tenê xwarinê hildigirin û sobeyê hilnagirin. Yên din madeyên xav an berhemên nîv-qediyayî di yek serî de hildigirin û sobeyê di ya din de hildigirin. Dema ku xerîdar tên, ew tên pijandin û firotin. Berê, gelek bajarên Sichuanê nîskên dandan difirotin. Li serekî sobeyek germ, sotemenî û potek sifir hebû. Pota sifir ji du beşan pêk dihat, yek ji bo... Nûdlên Çêkirinê, û yek ji bo pijandina mirîşk an jî goştê beraz; li seriyekî fîncan, tebeq, tas, fincan, çîpên xwarinê, kevçî, malzeme, biharat, û her wiha av ji bo pijandina nîsk û şuştina firaxan dihewîne. Çîp ji kembera têlê derbas dibe, û çîpek ji her du seriyan ve tê rakirin. Ew dikare her dem biçe û dema ku were gazîkirin raweste.

Taybetmendiyên nûzelên Dandan ev in:Nûdlên Tenik bê şorbe, tûj û tama teze." Rêbaz ew e ku "nûdlên tenik û gilover ên pijandî, bi serê nok (an pelên sebzeyên ciwan ên din) werin bikar anîn, sosa soya sor, rûnê xwêyê yê helandî, rûnê sesame, pasta sesame, sîrê hûrkirî, pîvaza kesk a hûrkirî, îsota rûnê sor, nîskên îsotê, sirke, pelên fasûlî, MSG, û hwd. têxin taseke biharatan û pêşkêş bikin." Divê ev rêbaza kurt ji perspektîfa hemî Sichuan (tevî Chongqing) were nirxandin. Bê guman "tûj" tama ku ji hêla gelek herêm û xelkê Sichuan ve tê qebûl kirin e, û ew di heman demê de taybetmendiya herî berbiçav a Nûdlên Dandan ên Sichuan e.

Îro, nîskên Dandan ne tenê bûne cureyên xwedî taybetmendiyên herêmî, lê wekî marqeyek serbixwe, ew ji Sichuan derdikeve û ber bi cîhanê ve diçe. Perspektîfên wê yên pêşerojê hîn sozdartir û balkêştir in.