Proe die noedels

"Dandan" is 'n manier om kos op 'n vrag te verkoop, soos om met mandjies te verkoop, met bamboespale te verkoop, met stootwaentjies te verkoop, ens. Kosstalletjies word ook "klein stalletjies" genoem, wat mobiele kosstalletjies is wat op strate, paaie, markte of pleine opgerig is. Hulle is in antieke tye "drywende winkels" genoem. Klein noedelstalletjies, soos die mense van Bashu hulle noem, verwys na hierdie straatstalletjies wat klein of Gewone Noedels.

Om kos te dra, is relatief eenvoudig. Sommige dra slegs kos en dra nie die stoof nie. Ander dra rou materiale of halfafgewerkte produkte aan die een kant en die stoof aan die ander kant. Dit word gaargemaak en verkoop wanneer klante opdaag. In die verlede het baie stede in Sichuan dandan-noedels verkoop. Die een kant het 'n warm stoof, brandstof en 'n koperpot bevat. Die koperpot was in twee kompartemente verdeel, een vir ... Kooknoedels, en een vir die stowe van hoender of ham; een kant het koppies, borde, bakke, koppies, eetstokkies, lepels, bestanddele, speserye, plus water vir die kook van noedels en die was van skottelgoed bevat. Die paal word deur die touharnas gesit, en een paal word aan beide kante opgelig. Dit kan enige tyd gaan en stop wanneer dit geroep word.

Die eienskappe van Dandan-noedels is:Dun Noedels sonder sop, pittige en vars smaak." Die metode is om "dun ronde noedels gekook, met gesnyde ertjiepunte (of ander jong groenteblare), rooi sojasous, gesmelte Pair-varkvet, sesamolie, sesampasta, gekapte knoffel, gekapte groen ui, rooi olie-chili, pepernoedels, asyn, boontjiespruite, MSG, ens. in 'n speserybak te voeg en te bedien." Hierdie opsommingsmetode moet vanuit die perspektief van die hele Sichuan (insluitend Chongqing) beskou word. "Pittig" is ongetwyfeld die geur wat deur baie streke en mense in Sichuan aanvaar word, en dit is ook die prominentste kenmerk van Sichuan Dandan-noedels.

Vandag het Dandan-noedels nie net ontwikkel tot variëteite met plaaslike eienskappe nie, maar as 'n onafhanklike handelsmerk trek dit uit Sichuan en staar dit die wêreld in die gesig. Die toekomsvooruitsigte is selfs meer belowend en opwindend.