Nogaršo nūdeles

"Dandan" ir veids, kā pārdot pārtiku uz kravas, piemēram, pārdošana ar groziem, pārdošana ar bambusa mietiem, pārdošana ar stumjamiem ratiņiem utt. Pārtikas stendus sauc arī par "mazajiem stendiem", kas ir mobilie pārtikas stendi, kas uzstādīti uz ielām, ceļmalās, tirgos vai laukumos. Senatnē tos sauca par "peldošajiem veikaliem". Mazie nūdeļu stendi, kā tos sauc Bašu iedzīvotāji, attiecas uz šiem ielu stendiem, kuros pārdod mazus vai Vienkāršas nūdeles.

Pārtikas pārvadāšana ir samērā vienkārša. Daži pārvadā tikai pārtiku un nepārvadā plīti. Citi vienā galā pārvadā izejvielas vai pusfabrikātus, bet otrā – plīti. Tie tiek gatavoti un pārdoti, kad ierodas klienti. Agrāk daudzās Sičuaņas pilsētās pārdeva dandan nūdeles. Vienā galā atradās karsta plīts, kurināmais un vara katls. Vara katls bija sadalīts divos nodalījumos, viens priekš Nūdeļu gatavošana, un vienu vistas vai šķiņķa sautēšanai; vienā galā atradās krūzes, šķīvji, bļodas, irbulīši, karotes, sastāvdaļas, garšvielas, kā arī ūdens nūdeļu vārīšanai un trauku mazgāšanai. Kāts tika izvilkts caur virvju siksnām, un viens kāts tika pacelts abos galos. Tas var doties jebkurā laikā un apstāties, kad to sauc.

Dandan nūdeļu īpašības ir šādas: "Plānas nūdeles bez zupas, pikanta un svaiga garša." Metode ir izmantot "plānas, apaļas nūdeles, pagatavotas ar sagrieztiem zirņu galiem (vai citām jaunām dārzeņu lapām), pievienot sarkano sojas mērci, izkausētu Pāra cūkgaļas speķi, sezama eļļu, sezama pastu, sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu zaļo sīpolu, sarkano eļļu čili, piparu nūdeles, etiķi, sojas pupiņu asnus, MSG utt. garšvielu bļodā un pasniegt." Šī kopsavilkuma metode jāapsver no visas Sičuaņas (tostarp Čuncjinas) perspektīvas. "Pikants" neapšaubāmi ir garša, ko pieņem daudzi Sičuaņas reģioni un iedzīvotāji, un tā ir arī Sičuaņas Dandan nūdeļu visizteiktākā iezīme.

Mūsdienās Dandan nūdeles ir ne tikai attīstījušās par šķirnēm ar vietējām īpašībām, bet kā neatkarīgs zīmols tās iziet ārpus Sičuaņas un vēršas pie pasaules. Tās nākotnes perspektīvas ir vēl daudzsološākas un aizraujošākas.