ਨੂਡਲਜ਼ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਓ

"ਦੰਡਨ" ਇੱਕ ਭਾਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵੇਚਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੋਕਰੀਆਂ ਨਾਲ ਵੇਚਣਾ, ਬਾਂਸ ਦੇ ਖੰਭਿਆਂ ਨਾਲ ਵੇਚਣਾ, ਧੱਕਾ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਵੇਚਣਾ, ਆਦਿ। ਭੋਜਨ ਸਟਾਲਾਂ ਨੂੰ "ਛੋਟੇ ਸਟਾਲ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੀਆਂ, ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਜਾਂ ਚੌਕਾਂ 'ਤੇ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮੋਬਾਈਲ ਭੋਜਨ ਸਟਾਲਾਂ ਹਨ। ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਤੈਰਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਛੋਟੇ ਨੂਡਲ ਸਟਾਲਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਸ਼ੂ ਦੇ ਲੋਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਗਲੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਲਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਛੋਟੇ ਜਾਂ ਸਾਦੇ ਨੂਡਲਜ਼.

ਭੋਜਨ ਭਾਰ ਚੁੱਕਣਾ ਭੋਜਨ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੌਖਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਹੀ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਚੁੱਕਦੇ। ਦੂਸਰੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜਾਂ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਚੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਗਾਹਕ ਆਉਣ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਡੰਡਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਵੇਚਦੇ ਸਨ। ਇੱਕ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਚੁੱਲ੍ਹਾ, ਬਾਲਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਂਬੇ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਦੋ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇੱਕ ਲਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਪਕਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਸਟੂਅ ਕਰਨ ਲਈ; ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਪ, ਪਲੇਟਾਂ, ਕਟੋਰੇ, ਕੱਪ, ਚੋਪਸਟਿਕਸ, ਚਮਚੇ, ਸਮੱਗਰੀ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਧੋਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਖੰਭੇ ਨੂੰ ਰੱਸੀ ਦੇ ਹਾਰਨੇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੰਭੇ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਸਿਰਿਆਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਲਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਰੁਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡੰਡਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ: "ਪਤਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਸੂਪ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ।" ਵਿਧੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ "ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਨੌਜਵਾਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ) ਨਾਲ, ਲਾਲ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਪੇਅਰ ਲਾਰਡ, ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਤਿਲ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਲਾਲ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼, ਸਿਰਕਾ, ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, MSG, ਆਦਿ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।" ਇਸ ਸੰਖੇਪ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸਿਚੁਆਨ (ਚੌਂਗਕਿੰਗ ਸਮੇਤ) ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਵਿਚਾਰਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। "ਮਸਾਲੇਦਾਰ" ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਡੰਡਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵੀ ਹੈ।

ਅੱਜ, ਡੰਡਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਏ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾ ਕੇ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸਦੀਆਂ ਭਵਿੱਖ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਉਮੀਦਾਂ ਭਰੀਆਂ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹਨ।