Rasakeun mie

“Dandan” nya éta cara ngajual dahareun dina muatan, saperti ngajual karanjang, ngajual ku awi, ngajual kareta dorong, jeung sajabana. Éta disebut "toko terapung" dina jaman baheula. Warung-warung mie leutik, sakumaha anu disebat ku urang Bashu, nujul kana kios-kios jalanan ieu anu ngajual alit atanapi Mie polos.

Dahareun mawa beban dahareun relatif basajan. Sababaraha ngan mawa dahareun jeung teu mawa kompor. Batur mawa bahan baku atawa produk semi-rengse dina hiji tungtung sarta mawa kompor di séjén. Éta téh asak jeung dijual lamun konsumén datang. Baheula, loba kota di Sichuan ngajual mi dandan. Hiji tungtung ngandung kompor panas, suluh, jeung pot tambaga. Pot tambaga dibagi jadi dua kompartemen, hiji keur Masak Mie, sarta hiji keur stewing hayam atawa ham; hiji tungtung ngandung cangkir, piring, mangkok, cangkir, sumpit, sendok, bahan, bumbu, ditambah cai pikeun masak mie jeung ngumbah piring. Tihangna dialirkeun ngaliwatan tali abah, sarta hiji tihang diangkat dina dua tungtung. Bisa balik iraha wae jeung eureun lamun disebut.

Ciri-ciri mi Dandan nyaéta:"Mie ipis tanpa sop, rasa lada jeung seger." Carana ngagunakeun "mie buleud ipis asak, jeung potong tip kacang polong (atawa daun sayur ngora lianna), tambahkeun kecap beureum, dilebur gajih babi, minyak wijen, témpél wijen, bawang bodas minced, bawang héjo dicincang, cabe minyak beureum, cabe mie, cuka, tauge, kacang buncis, MSG, jeung sajabana. sadaya Sichuan (kaasup Chongqing) nyaeta undoubtedly rasa ditarima ku loba wewengkon jeung jalma di Sichuan, sarta eta oge fitur pang menonjol di Sichuan Dandan Noodles.

Kiwari, mie Dandan henteu ngan ukur mekar janten variétas anu gaduh ciri lokal, tapi salaku merek mandiri, éta bakal kaluar ti Sichuan sareng nyanghareupan dunya. Prospek kahareup na malah leuwih ngajangjikeun sarta seru.