Leave Your Message

رشته فرنگی دندان

۲۰۲۴-۰۷-۱۰

«دندان» روشی برای فروش غذا به صورت بار است، مانند فروش با سبد، فروش با تیرک‌های بامبو، فروش با چرخ دستی‌های هل دادنی و غیره. دکه‌های غذا که «دکه‌های کوچک» نیز نامیده می‌شوند، دکه‌های سیار غذا هستند که در خیابان‌ها، کنار جاده‌ها، بازارها یا میدان‌ها برپا می‌شوند. در دوران باستان به آنها «مغازه‌های شناور» می‌گفتند. دکه‌های کوچک رشته‌فرنگی، همانطور که مردم باشو آنها را می‌نامند، به این دکه‌های خیابانی اشاره دارند که غذاهای کوچک یارشته فرنگی ساده.


img1j76


حمل بار غذا نسبتاً ساده است. برخی فقط غذا حمل می‌کنند و اجاق را حمل نمی‌کنند. برخی دیگر مواد خام یا محصولات نیمه‌تمام را در یک سر و اجاق را در سر دیگر حمل می‌کنند. آنها پخته شده و وقتی مشتری می‌آید فروخته می‌شوند. در گذشته، بسیاری از شهرهای سیچوان رشته فرنگی داندان می‌فروختند. یک سر آن شامل اجاق داغ، سوخت و یک دیگ مسی بود. دیگ مسی به دو محفظه تقسیم می‌شد، یکی برایپخت و پز رشته فرنگیو یکی برای خورش مرغ یا ژامبون؛ یک سر آن شامل فنجان، بشقاب، کاسه، فنجان، چوب غذاخوری، قاشق، مواد اولیه، چاشنی‌ها، به علاوه آب برای پختن رشته فرنگی و شستن ظرف‌ها بود. میله از میان طناب مهار عبور داده می‌شود و یک میله از دو سر بالا می‌رود. می‌تواند در هر زمانی حرکت کند و وقتی صدا زده شود، متوقف شود.

img2izv


ویژگی‌های رشته فرنگی داندان عبارتند از:رشته فرنگی نازکبدون سوپ، طعم تند و تازه.» این روش عبارت است از «رشته‌های نازک و گرد پخته شده، با نوک‌های بریده شده نخود فرنگی (یا سایر برگ‌های جوان سبزیجات)، سس سویا قرمز، چربی خوک آب شده، روغن کنجد، خمیر کنجد، سیر خرد شده، پیازچه خرد شده، چیلی روغنی قرمز، رشته فرنگی فلفلی، سرکه، جوانه لوبیا، مونوسدیم گلوتامات و غیره را در یک کاسه چاشنی اضافه کرده و سرو کنید.» این روش خلاصه باید از دیدگاه تمام سیچوان (از جمله چونگ‌کینگ) در نظر گرفته شود. «تند» بدون شک طعمی است که توسط بسیاری از مناطق و مردم سیچوان پذیرفته شده است و همچنین برجسته‌ترین ویژگی رشته فرنگی دندان سیچوان است.


img3br

امروزه، رشته فرنگی داندان نه تنها به انواعی با ویژگی‌های محلی تکامل یافته است، بلکه به عنوان یک برند مستقل، از سیچوان خارج شده و با جهان روبرو می‌شود. چشم‌انداز آینده آن حتی امیدوارکننده‌تر و هیجان‌انگیزتر است.