Probajte rezance

"Dandan" je način prodaje hrane na teret, kao što je prodaja s korpama, prodaja s bambusovim motkama, prodaja s kolicima za guranje itd. Štandovi s hranom nazivaju se i "mali štandovi", što su pokretni štandovi s hranom postavljeni na ulicama, uz ceste, pijacama ili trgovima. U davna vremena nazivani su "plutajućim trgovinama". Mali štandovi s rezancima, kako ih nazivaju stanovnici Bashua, odnose se na ove ulične štandove koji prodaju male ili Obični rezanci.

Nošenje tereta hranom je relativno jednostavno. Neki nose samo hranu i ne nose šporet. Drugi nose sirovine ili poluproizvode na jednom kraju, a šporet na drugom. Kuhaju se i prodaju kada dođu kupci. U prošlosti su mnogi gradovi u Sečuanu prodavali dandan rezance. Jedan kraj je sadržavao vrući šporet, gorivo i bakreni lonac. Bakreni lonac je bio podijeljen u dva odjeljka, jedan za... Kuhanje rezanaca, a jedan za dinstanje piletine ili šunke; jedan kraj je sadržavao šolje, tanjire, zdjele, štapiće za jelo, kašike, sastojke, začine, plus vodu za kuhanje rezanaca i pranje posuđa. Motka se provlači kroz užet, a jedna motka se podiže na oba kraja. Može se kretati u bilo kojem trenutku i zaustaviti kada se pozove.

Karakteristike Dandan rezanaca su:Tanki rezanci bez supe, pikantan i svjež okus." Metoda je korištenje "tankih okruglih rezanaca kuhanih, sa sjeckanim vrhovima graška (ili drugog mladog lišća povrća), dodavanje crvenog soja sosa, otopljene Pair svinjske masti, susamovog ulja, susamove paste, mljevenog bijelog luka, sjeckanog mladog luka, čilija s crvenim uljem, rezanaca s paprikom, sirćeta, klica graha, MSG-a itd. u zdjelu za začin i posluživanje." Ovu sažetu metodu treba razmotriti iz perspektive cijelog Sečuana (uključujući Chongqing). "Ljut" je nesumnjivo okus koji prihvataju mnoge regije i ljudi u Sečuanu, a ujedno je i najistaknutija karakteristika Sečuanskih Dandan rezanaca.

Danas se Dandan rezanci ne samo razvili u varijante s lokalnim karakteristikama, već kao nezavisni brend izlaze iz Sečuana i okreću se svijetu. Njihovi budući izgledi su još obećavajući i uzbudljiviji.