નૂડલ્સનો સ્વાદ લો

"દંડન" એ ખોરાકને લોડ પર વેચવાની એક રીત છે, જેમ કે ટોપલીઓ વડે વેચવું, વાંસના થાંભલા વડે વેચવું, ધક્કો મારતી ગાડીઓ વડે વેચવું, વગેરે. ફૂડ સ્ટોલને "નાના સ્ટોલ" પણ કહેવામાં આવે છે, જે શેરીઓ, રસ્તાના કિનારે, બજારો અથવા ચોકમાં ગોઠવાયેલા મોબાઇલ ફૂડ સ્ટોલ છે. પ્રાચીન સમયમાં તેમને "તરતી દુકાનો" કહેવામાં આવતા હતા. નાના નૂડલ સ્ટોલ, જેમ કે બાશુના લોકો તેમને કહે છે, આ શેરી સ્ટોલનો ઉલ્લેખ કરે છે જે નાના અથવા સાદા નૂડલ્સ.

ખોરાકમાં ભાર વહન ખોરાક પ્રમાણમાં સરળ છે. કેટલાક ફક્ત ખોરાક જ વહન કરે છે અને ચૂલો વહન કરતા નથી. અન્ય લોકો એક છેડે કાચો માલ અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો વહન કરે છે અને બીજા છેડે ચૂલો વહન કરે છે. ગ્રાહકો આવે ત્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. ભૂતકાળમાં, સિચુઆનના ઘણા શહેરો દાંડન નૂડલ્સ વેચતા હતા. એક છેડે ગરમ ચૂલો, બળતણ અને તાંબાનો વાસણ હતો. તાંબાના વાસણને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવ્યું હતું, એક માટે નૂડલ્સ રાંધવા, અને એક ચિકન અથવા હેમ સ્ટ્યૂ કરવા માટે; એક છેડે કપ, પ્લેટ, બાઉલ, કપ, ચોપસ્ટિક્સ, ચમચી, સામગ્રી, સીઝનીંગ, ઉપરાંત નૂડલ્સ રાંધવા અને વાસણ ધોવા માટે પાણી હતું. આ થાંભલો દોરડાના હાર્નેસમાંથી પસાર થાય છે, અને એક થાંભલો બંને છેડે ઉપર ઉઠાવવામાં આવે છે. તે ગમે ત્યારે જઈ શકે છે અને બોલાવવામાં આવે ત્યારે બંધ થઈ શકે છે.

દાંડન નૂડલ્સની લાક્ષણિકતાઓ આ પ્રમાણે છે: "પાતળા નૂડલ્સ સૂપ વગર, મસાલેદાર અને તાજો સ્વાદ." પદ્ધતિ એ છે કે "પાતળા ગોળાકાર નૂડલ્સ રાંધેલા, કાપેલા વટાણાના ટીપ્સ (અથવા અન્ય યુવાન શાકભાજીના પાંદડા) સાથે, લાલ સોયા સોસ, ઓગાળેલા જોડી ચરબી, તલનું તેલ, તલની પેસ્ટ, નાજુકાઈનું લસણ, સમારેલી લીલી ડુંગળી, લાલ તેલ મરચાં, મરીના નૂડલ્સ, સરકો, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, MSG, વગેરેને એક સીઝનિંગ બાઉલમાં ઉમેરો અને પીરસો." આ સારાંશ પદ્ધતિને બધા સિચુઆન (ચોંગકિંગ સહિત) ના દ્રષ્ટિકોણથી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. "મસાલેદાર" નિઃશંકપણે સિચુઆનના ઘણા પ્રદેશો અને લોકો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવતો સ્વાદ છે, અને તે સિચુઆન દાંડન નૂડલ્સનું સૌથી અગ્રણી લક્ષણ પણ છે.

આજે, દાંડન નૂડલ્સ ફક્ત સ્થાનિક લાક્ષણિકતાઓ ધરાવતી જાતોમાં જ વિકસિત થયા નથી, પરંતુ એક સ્વતંત્ર બ્રાન્ડ તરીકે, તે સિચુઆનથી બહાર નીકળીને વિશ્વનો સામનો કરી રહ્યા છે. તેની ભાવિ સંભાવનાઓ વધુ આશાસ્પદ અને રોમાંચક છે.