Скуштуйте локшину

«Дандан» — це спосіб продажу їжі на вантажі, наприклад, продаж за допомогою кошиків, продаж за допомогою бамбукових жердин, продаж за допомогою візків тощо. Продуктові кіоски також називають «малими кіосками», це пересувні продуктові кіоски, встановлені на вулицях, узбіччях доріг, ринках або площах. У давнину їх називали «плавучими магазинами». Маленькі кіоски з локшиною, як їх називають жителі Башу, відносяться до вуличних кіосків, які продають дрібні або Звичайна локшина.

Носити їжу — це відносно просто. Дехто носить лише їжу і не несе плиту. Інші несуть сировину або напівфабрикати в одному кінці, а плиту — в іншому. Їх готують і продають, коли приходять покупці. У минулому в багатьох містах провінції Сичуань продавали локшину дандан. В одному кінці знаходилася гаряча плита, паливо та мідний горщик. Мідний горщик був розділений на два відсіки, один для... Приготування локшини, а один — для тушкування курки або шинки; на одному кінці містилися чашки, тарілки, миски, палички для їжі, ложки, інгредієнти, приправи, а також вода для варіння локшини та миття посуду. Жердина протягується через мотузкову обв'язку, а одна жердина піднімається за обидва кінці. Вона може рухатися будь-коли та зупинятися за покликом.

Характеристики локшини Дандан:Тонка локшина без супу, гострий та свіжий смак». Метод полягає у використанні «тонкої круглої локшини, звареної з нарізаними кінчиками гороху (або іншого молодого листя овочів), додавання червоного соєвого соусу, розтопленого парного сала, кунжутної олії, кунжутної пасти, подрібненого часнику, подрібненої зеленої цибулі, червоного перцю чилі, перцевої локшини, оцту, паростків квасолі, глутамату натрію тощо в миску для приправ та подачі». Цей короткий метод слід розглядати з точки зору всієї провінції Сичуань (включаючи Чунцін). «Гострий» – це, безсумнівно, смак, прийнятий багатьма регіонами та людьми в Сичуані, і це також найвизначніша риса сичуанської локшини Даньдан.

Сьогодні локшина Дандан не лише еволюціонувала у різновиди з місцевими характеристиками, але й як незалежний бренд виходить за межі Сичуані та дивиться у світ. Її майбутні перспективи ще більш багатообіцяючі та захопливі.