Dèan blas air na nòtaichean

'S e dòigh air biadh a reic air luchd a th' ann an "Dandan", leithid reic le basgaidean, reic le pòlaichean bambù, reic le cairtean putaidh, msaa. Canar "stàilichean beaga" ri stàilichean bìdh cuideachd, is iad sin stàilichean bìdh gluasadach a tha air an cur air sràidean, taobhan rathaidean, margaidhean no ceàrnagan. Canar "bùthan fleòdraidh" riutha anns na seann linntean. Tha stàilichean beaga nòdailean, mar a chanas muinntir Bashu riutha, a’ toirt iomradh air na stàilichean sràide sin a bhios a’ reic rudan beaga no… Nudalan Lom.

Tha e caran sìmplidh luchd bìdh a ghiùlan. Bidh cuid a’ giùlan biadh a-mhàin agus chan eil iad a’ giùlan an stòbha. Bidh cuid eile a’ giùlan stuthan amh no toraidhean leth-chrìochnaichte ann an aon cheann agus a’ giùlan an stòbha san fhear eile. Bidh iad air am bruich agus air an reic nuair a thig luchd-ceannach. San àm a dh’fhalbh, bha mòran bhailtean ann an Sichuan a’ reic nòdailean dandan. Bha stòbha teth, connadh, agus poit chopair ann an aon cheann. Bha am poit chopair air a roinn ann an dà roinn, fear airson Nudalan còcaireachd, agus aon airson cearc no hama a bhruich; bha cupannan, truinnsearan, bobhlaichean, cupannan, bataichean-ithe, spàinean, grìtheidean, blasan, agus uisge airson nùdail a chòcaireachd agus soithichean a nighe aig aon cheann. Thèid am pòla a chur tron ​​acfhainn ròpa, agus thèid aon phòla a thogail aig gach ceann. Faodaidh e falbh aig àm sam bith agus stad nuair a thèid iarraidh air.

Is iad feartan nùdail Dandan: "Nudalan tana gun brot, blas spìosrach is ùr." Is e an dòigh-obrach "nùdail tana cruinn air am bruich, le bàrr peasairean air an gearradh (no duilleagan glasraich òga eile), cuir sabhs soy dearg, lard Pair leaghte, ola sesame, pas sesame, garlic mìnichte, uinneanan uaine air an gearradh, chili ola dearg, nùdail piobar, fìon-geur, sprouts bean, MSG, msaa. ann am bobhla ràitheil agus frithealadh." Bu chòir beachdachadh air an dòigh geàrr-chunntas seo bho shealladh Sichuan gu lèir (a’ gabhail a-steach Chongqing). Gun teagamh, is e "spìosrach" am blas a tha mòran roinnean agus dhaoine ann an Sichuan a’ gabhail ris, agus is e cuideachd am feart as follaisiche de Nùdail Sichuan Dandan.

An-diugh, chan e a-mhàin gu bheil nùdail Dandan air fàs gu bhith nan seòrsachan le feartan ionadail, ach mar bhrand neo-eisimeileach, tha e a’ falbh à Sichuan agus a’ dèiligeadh ris an t-saoghal. Tha na cothroman san àm ri teachd aige eadhon nas gealltanach agus nas inntinniche.