დააგემოვნეთ ლაფსი
„დანდანი“ საკვების ტვირთით გაყიდვის ერთ-ერთი გზაა, როგორიცაა კალათებით, ბამბუკის ჯოხებით, ურიკებით და ა.შ. საკვების დახლებს ასევე „პატარა დახლებს“ უწოდებენ, რომლებიც მოძრავი საკვების დახლებია, რომლებიც ქუჩებში, გზისპირა, ბაზრებზე ან მოედნებზეა განთავსებული. ძველად მათ „მცურავ მაღაზიებს“ უწოდებდნენ. პატარა ლაფშის დახლები, როგორც მათ ბაშუს მოსახლეობა უწოდებს, ქუჩის დახლებს ეხება, რომლებიც პატარა ან... უბრალო ლაფშა.
დანდანის ნუდლის მახასიათებლებია:თხელი ლაფშა სუპის გარეშე, ცხარე და ახალი გემოთი“. მეთოდი გულისხმობს „მოხარშული თხელი მრგვალი ნუდლის გამოყენებას, დაჭრილი ბარდის წვერებით (ან სხვა ახალგაზრდა ბოსტნეულის ფოთლებით), წითელი სოიოს სოუსის, გამდნარი ღორის ქონის, სეზამის ზეთის, სეზამის პასტისა, დაჭყლეტილი ნივრის, დაჭრილი მწვანე ხახვის, წითელი ზეთის ჩილი, წიწაკის ნუდლების, ძმრის, ლობიოს ყლორტების, ნატრიუმის გლუტამატის და ა.შ. დამატებას სუნელების თასში და მირთმევას“. ეს შემაჯამებელი მეთოდი უნდა განიხილებოდეს მთელი სიჩუანის (ჩონცინის ჩათვლით) პერსპექტივიდან. „ცხარე“ უდავოდ არის გემო, რომელიც მიღებულია სიჩუანის მრავალი რეგიონისა და ხალხის მიერ და ეს ასევე სიჩუანის დანდანის ნუდლების ყველაზე გამორჩეული მახასიათებელია.
დღეს დანდანის ნუდლები არა მხოლოდ ადგილობრივი მახასიათებლების მქონე ჯიშებად განვითარდა, არამედ, როგორც დამოუკიდებელი ბრენდი, სიჩუანის შტატს სცილდება და მსოფლიოს წინაშე დგას. მისი სამომავლო პერსპექტივები კიდევ უფრო პერსპექტიული და საინტერესოა.