Əriştədən dadın

“Dandan” zənbillə satmaq, bambuk dirəklə satmaq, təkan arabası ilə satmaq və s. kimi yük üstündə ərzaq satışı üsuludur. Ərzaq köşklərinə “kiçik tövlələr” də deyilir ki, bu da küçələrdə, yol kənarlarında, bazarlarda və ya meydanlarda qurulan səyyar ərzaq köşkləridir. Qədim dövrlərdə onları “üzən mağazalar” adlandırırdılar. Başu əhalisinin adlandırdığı kimi kiçik əriştə piştaxtaları, kiçik və ya kiçik məhsullar satan bu küçə piştaxtalarına aiddir. Sadə əriştə.

Qida yükü daşıyan yemək nisbətən sadədir. Bəziləri ancaq yemək aparır, soba daşımır. Digərləri bir ucunda xammal və ya yarımfabrikat aparır, digər ucunda soba aparır. Müştəri gələndə bişirilir və satılır. Keçmişdə Sıçuanın bir çox şəhərlərində dandan əriştəsi satılırdı. Bir ucunda isti soba, yanacaq və mis qazan var idi. Mis qazan biri üçün olmaqla iki bölməyə bölünmüşdü Əriştə bişirmək, və biri toyuq və ya vetçina bişirmək üçün; bir ucunda stəkanlar, boşqablar, qablar, fincanlar, çubuqlar, qaşıqlar, inqrediyentlər, ədviyyatlar, üstəlik əriştə bişirmək və qabları yumaq üçün su var idi. Dirək kəndir kəmərindən keçirilir və hər iki ucunda bir dirək yuxarı qaldırılır. İstənilən vaxt gedib zəng edəndə dayana bilər.

Dandan əriştəsinin xüsusiyyətləri bunlardır: "İncə əriştə şorbasız, ədviyyatlı və təzə dad." Metod "bişirilmiş nazik yuvarlaq əriştə, noxud ucları (və ya digər gənc tərəvəz yarpaqları) ilə doğranmış) istifadə etməkdir, qırmızı soya sousu, ərinmiş cüt donuz yağı, küncüt yağı, küncüt pastası, doğranmış sarımsaq, doğranmış yaşıl soğan, qırmızı yağlı çili, bibər əriştə, sirkə, lobya və s. əlavə etməkdir. Bu xülasə metodu bütün Sichuan (o cümlədən Chongqing) baxımından nəzərə alınmalıdır "Ədviyyatlı", şübhəsiz ki, Sıçuandakı bir çox bölgə və insanlar tərəfindən qəbul edilən ləzzətdir və bu da Sichuan Dandan əriştəsinin ən görkəmli xüsusiyyətidir.

Bu gün Dandan əriştəsi təkcə yerli xüsusiyyətlərə malik çeşidlərə çevrilmədi, həm də müstəqil bir marka olaraq Sıçuandan çıxıb dünya ilə üz-üzədir. Onun gələcək perspektivləri daha perspektivli və həyəcanvericidir.