Li-noodle tsa Dandan

"Dandan" ke mokhoa oa ho rekisa lijo ka moroalo, joalo ka ho rekisa ka libaskete, ho rekisa ka lithupa tsa bamboo, ho rekisa ka li-push cart, joalo-joalo. Li-stall tsa lijo li boetse li bitsoa "small stalls", e leng lireschorente tsa lijo tse tsamaeang tse hahiloeng literateng, litseleng, limmarakeng kapa mabaleng. Li ne li bitsoa "mabenkele a phaphametseng" mehleng ea boholo-holo. Marekisetso a li-noodle a manyane, joalo ka ha batho ba Bashu ba a bitsa, a bua ka li-stall tsa seterateng tse rekisang tse nyane kapa Li-noodle tse tloaelehileng.

Lijo li jara moroalo lijo li batla li le bonolo. Ba bang ba nka lijo feela 'me ha ba nke setofo. Ba bang ba nka thepa e tala kapa lihlahisoa tse fetiloeng ka lehlakoreng le leng ebe ba tsamaisa setofo ka lehlakoreng le leng. Lia phehoa 'me li rekisoa ha bareki ba fihla. Nakong e fetileng, litoropo tse ngata tsa Sichuan li ne li rekisa li-noodle tsa dandan. Ntlheng e 'ngoe ho ne ho e-na le setofo se chesang, libeso le pitsa ea koporo. Pitsa ea koporo e ne e arotsoe likarolo tse peli, e le 'ngoe bakeng sa Ho pheha li-noodle, le e ’ngoe bakeng sa ho pheha khoho kapa ham; ntlha e 'ngoe e ne e e-na le linoelo, lipoleiti, likotlolo, Likopi, lithupana, likhaba, metsoako, linoko, hammoho le metsi a ho pheha li-noodle le ho hlatsoa lijana. Palo e fetisoa ka marapo a lithapo, 'me palo e le 'ngoe e phahamisoa lintlheng tse peli. E ka tsamaea ka nako efe kapa efe mme ea emisa ha e bitsoa.

Litšobotsi tsa li-noodle tsa Dandan ke: "Li-noodle tse tšesaane ntle le sopho, linoko le tatso e ncha." Mokhoa ke ho sebelisa "li-noodle tse tšesaane tse phehiloeng, tse nang le malebela a lierekisi tse sehiloeng (kapa makhasi a mang a meroho), eketsa soso e khubelu ea soya, mafura a mafura a sesame, peista ea sesame, konofolo e halikiloeng, onion e tala e khaotsoeng, chili e khubelu, li-noodle tsa pepere, asene, limela tsa linaoa, joalo-joalo. Pono ea Sichuan eohle (ho kenyeletsoa Chongqing "Spicy" ntle le pelaelo ke tatso e amoheloang ke libaka tse ngata le batho ba Sichuan, hape ke tšobotsi e hlahelletseng ea Sichuan Dandan Noodles.

Kajeno, li-noodle tsa Dandan ha lia fetoha feela mefuta e nang le litšobotsi tsa lehae, empa joalo ka mofuta o ikemetseng, li tsoa Sichuan 'me li shebane le lefatše. Litebello tsa eona tsa nako e tlang li tšepisa le ho feta ebile lia thabisa.