Δοκιμάστε τα noodles

Το «Νταντάν» είναι ένας τρόπος πώλησης τροφίμων σε φορτίο, όπως η πώληση με καλάθια, η πώληση με μπαμπού στύλους, η πώληση με καροτσάκια κ.λπ. Οι πάγκοι τροφίμων ονομάζονται επίσης «μικροί πάγκοι», οι οποίοι είναι κινητοί πάγκοι τροφίμων που στήνονται σε δρόμους, άκρες δρόμων, αγορές ή πλατείες. Ονομάζονταν «πλωτά καταστήματα» στην αρχαιότητα. Οι μικροί πάγκοι με νουντλς, όπως τους αποκαλούν οι κάτοικοι του Μπάσου, αναφέρονται σε αυτούς τους πάγκους του δρόμου που πωλούν μικρά ή Απλά νουντλς.

Η μεταφορά τροφίμων είναι σχετικά απλή. Κάποια μεταφέρουν μόνο τρόφιμα και δεν μεταφέρουν τη σόμπα. Άλλα μεταφέρουν πρώτες ύλες ή ημιτελή προϊόντα στο ένα άκρο και μεταφέρουν τη σόμπα στο άλλο. Μαγειρεύονται και πωλούνται όταν έρχονται οι πελάτες. Στο παρελθόν, πολλές πόλεις στο Σετσουάν πουλούσαν νουντλς νταντάν. Το ένα άκρο περιείχε μια ζεστή σόμπα, καύσιμα και μια χάλκινη κατσαρόλα. Η χάλκινη κατσαρόλα χωριζόταν σε δύο διαμερίσματα, το ένα για Μαγειρική νουντλς, και ένα για το βράσιμο κοτόπουλου ή ζαμπόν. Η μία άκρη περιείχε φλιτζάνια, πιάτα, μπολ, κύπελλα, ξυλάκια, κουτάλια, υλικά, καρυκεύματα, καθώς και νερό για το μαγείρεμα νουντλς και το πλύσιμο πιάτων. Το κοντάρι περνάει μέσα από την ιμάντα του σχοινιού και το ένα κοντάρι σηκώνεται και από τα δύο άκρα. Μπορεί να πάει ανά πάσα στιγμή και να σταματήσει όταν το καλέσετε.

Τα χαρακτηριστικά των νουντλς Dandan είναι: "Λεπτά νουντλς χωρίς σούπα, πικάντικη και φρέσκια γεύση." Η μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε "λεπτά στρογγυλά noodles μαγειρεμένα, με κομμένες άκρες μπιζελιού (ή άλλα νεαρά φύλλα λαχανικών), προσθέστε κόκκινη σάλτσα σόγιας, λιωμένο λαρδί, σησαμέλαιο, πάστα σουσαμιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κόκκινο λάδι τσίλι, noodles πιπεριού, ξύδι, φύτρα φασολιών, MSG κ.λπ. σε ένα μπολ με καρυκεύματα και σερβίρετε." Αυτή η συνοπτική μέθοδος πρέπει να εξεταστεί από την οπτική γωνία όλης της Σετσουάν (συμπεριλαμβανομένης της Τσονγκκίνγκ). Η "πικάντικη" είναι αναμφίβολα η γεύση που γίνεται αποδεκτή από πολλές περιοχές και ανθρώπους της Σετσουάν, και είναι επίσης το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των noodles Dandan της Σετσουάν.

Σήμερα, τα νουντλς Νταντάν όχι μόνο έχουν εξελιχθεί σε ποικιλίες με τοπικά χαρακτηριστικά, αλλά ως ανεξάρτητη μάρκα, βγαίνουν από το Σετσουάν και απευθύνονται στον κόσμο. Οι μελλοντικές τους προοπτικές είναι ακόμη πιο ελπιδοφόρες και συναρπαστικές.