Tastate i noodles

"Dandan" hè un modu di vende l'alimentu nantu à un caricu, cum'è a vendita cù cesti, a vendita cù pali di bambù, a vendita cù carretti à spinta, ecc. I chioschi di manghjà sò ancu chjamati "picculi chioschi", chì sò chioschi di manghjà mobili stallati in strade, bordi di strada, mercati o piazze. Eranu chjamati "negozii flottanti" in tempi antichi. I picculi chioschi di tagliatelle, cum'è li chjama a ghjente di Bashu, si riferiscenu à questi chioschi di strada chì vendenu picculi o Tagliatelle Semplici.

L'alimentu porta un pesu hè relativamente simplice. Certi portanu solu alimentu è ùn portanu micca a stufa. Altri portanu materie prime o prudutti semi-finiti in una estremità è portanu a stufa in l'altra. Sò cotti è venduti quandu i clienti venenu. In u passatu, parechje cità in Sichuan vendevanu tagliatelle dandan. Una estremità cuntene una stufa calda, carburante è una pignatta di rame. A pignatta di rame era divisa in dui compartimenti, unu per Cucina di tagliatelle, è unu per stufà u pullastru o u prisuttu; una estremità cuntene tazze, piatti, ciotole, tazze, bacchette, cucchiai, ingredienti, cundimenti, più acqua per coce i tagliatelle è lavà i piatti. U palu hè passatu per l'imbracatura di corda, è un palu hè alzatu da e duie estremità. Pò andà in ogni mumentu è piantà quandu hè chjamatu.

E caratteristiche di i tagliatelle Dandan sò: "Tagliatelle Fine senza zuppa, gustu piccante è frescu". U metudu hè di utilizà "tagliatelle tonde fini cotte, cù punte di piselli tagliate (o altre foglie di verdura ghjovane), aghjunghje salsa di soia rossa, struttu di paglia fusu, oliu di sesamo, pasta di sesamo, agliu tritu, cipolla verde tritata, chili d'oliu rossu, tagliatelle di pepe, acetu, germogli di soia, MSG, ecc. in una ciotola di cundimentu è serve". Stu metudu di riassuntu deve esse cunsideratu da a perspettiva di tuttu u Sichuan (cumpresu Chongqing). "Piccante" hè senza dubbitu u sapore accettatu da parechje regioni è persone in Sichuan, è hè ancu a caratteristica più prominente di e tagliatelle Dandan di Sichuan.

Oghje, i tagliatelle Dandan ùn sò micca solu evoluti in varietà cù caratteristiche lucali, ma cum'è marca indipendente, esce da u Sichuan è si affaccia à u mondu. E so prospettive future sò ancu più promettenti è eccitanti.