Smaak de noedels

"Dandan" is in manier om iten te ferkeapjen mei in lading, lykas ferkeapjen mei koerren, ferkeapjen mei bamboepôlen, ferkeapjen mei driuwkarren, ensfh. Ietkramen wurde ek wol "lytse kramen" neamd, dat binne mobile itenkramen dy't op strjitten, bermen, merken of pleinen steane. Se waarden yn 'e âlde tiden "driuwende winkels" neamd. Lytse noedelkramen, sa't de minsken fan Bashu se neame, ferwize nei dizze strjitkramen dy't lytse of Gewoane noedels.

Iten in lading iten drage is relatyf ienfâldich. Guon drage allinich iten en drage it fornuis net. Oaren drage grûnstoffen of healfabrikaten oan it iene ein en drage it fornuis oan it oare. Se wurde kocht en ferkocht as klanten komme. Yn it ferline ferkochten in protte stêden yn Sichuan dandan noedels. Oan it iene ein befette in waarm fornuis, brânstof en in koperen panne. De koperen panne wie ferdield yn twa fakken, ien foar Noedels koken, en ien foar it stoven fan kip of ham; oan it iene ein sieten bekers, borden, kommen, bekers, eetstokjes, lepels, yngrediïnten, krûden, plus wetter foar it koken fan noedels en it ôfwaskjen fan ôfwask. De peal wurdt troch it tou hinne lein, en ien peal wurdt oan beide úteinen omheech tild. Hy kin op elk momint gean en stopje as der om roppen wurdt.

De skaaimerken fan Dandan-noedels binne:Tinne noedels sûnder sop, pittige en frisse smaak." De metoade is om "tinne rûne noedels kocht te brûken, mei snijde erwtenpunten (of oare jonge grienteblêden), reade sojasaus, smelte Pair-rjemme, sesamoalje, sesampasta, fynhakke knoflook, fynhakke griene sipel, reade oaljechili, pipernoedels, jittik, bean sprouts, MSG, ensfh. ta te foegjen oan in krûdekom en te tsjinjen." Dizze gearfettingsmetoade moat beskôge wurde út it perspektyf fan hiel Sichuan (ynklusyf Chongqing). "Pittich" is sûnder mis de smaak dy't akseptearre wurdt troch in protte regio's en minsken yn Sichuan, en it is ek it meast promininte skaaimerk fan Sichuan Dandan Noodles.

Tsjintwurdich binne Dandan-noedels net allinich evoluearre ta farianten mei lokale skaaimerken, mar as in ûnôfhinklik merk giet it út Sichuan wei en stiet it de wrâld temjitte. De takomstperspektyf is noch beloftefoller en spannender.