नूडल्स चा आस्वाद घ्या

"दंडन" म्हणजे टोपल्यांसह अन्न विकण्याचा एक मार्ग आहे, जसे की टोपल्यांसह विक्री करणे, बांबूच्या खांबांसह विक्री करणे, ढकलगाड्यांसह विक्री करणे इ. अन्न स्टॉल्सना "लहान स्टॉल्स" असेही म्हणतात, जे रस्त्यावर, रस्त्याच्या कडेला, बाजारपेठेत किंवा चौकांमध्ये उभारलेले फिरते अन्न स्टॉल्स असतात. प्राचीन काळात त्यांना "तरंगणारी दुकाने" म्हटले जात असे. बाशूचे लोक त्यांना लहान नूडल्स स्टॉल्स म्हणतात, ते या रस्त्यावरील स्टॉल्सचा संदर्भ देतात जे लहान किंवा साधा नूडल्स.

अन्नाचा भार वाहून नेणे हे अन्न तुलनेने सोपे आहे. काही जण फक्त अन्न वाहून नेतात आणि स्टोव्ह वाहून नेत नाहीत. काही जण एका टोकाला कच्चा माल किंवा अर्ध-तयार उत्पादने घेऊन जातात आणि दुसऱ्या टोकाला स्टोव्ह घेऊन जातात. ग्राहक आल्यावर ते शिजवले जातात आणि विकले जातात. पूर्वी, सिचुआनमधील अनेक शहरांमध्ये दांडन नूडल्स विकले जात होते. एका टोकाला गरम स्टोव्ह, इंधन आणि तांब्याचे भांडे होते. तांब्याचे भांडे दोन कप्प्यांमध्ये विभागले गेले होते, एक नूडल्स शिजवणे, आणि एक चिकन किंवा हॅम शिजवण्यासाठी; एका टोकाला कप, प्लेट्स, वाट्या, कप, चॉपस्टिक्स, चमचे, साहित्य, मसाले, तसेच नूडल्स शिजवण्यासाठी आणि भांडी धुण्यासाठी पाणी होते. दोरी दोरीच्या हार्नेसमधून जाते आणि दोन्ही टोकांना एक खांब वर उचलला जातो. तो कधीही जाऊ शकतो आणि बोलावल्यावर थांबू शकतो.

दांडन नूडल्सची वैशिष्ट्ये अशी आहेत: "पातळ नूडल्स सूपशिवाय, मसालेदार आणि ताजी चव." पद्धत अशी आहे की "पातळ गोल नूडल्स शिजवलेले, कापलेल्या वाटाण्याच्या टिप्स (किंवा इतर तरुण भाज्यांच्या पानांसह) वापरणे, लाल सोया सॉस, वितळलेले पेअर लार्ड, तीळ तेल, तीळ पेस्ट, चिरलेला लसूण, चिरलेला हिरवा कांदा, लाल तेल मिरची, मिरची नूडल्स, व्हिनेगर, बीन स्प्राउट्स, एमएसजी इत्यादी एका मसाला वाडग्यात घाला आणि सर्व्ह करा." ही सारांश पद्धत सर्व सिचुआनच्या दृष्टिकोनातून (चोंगकिंगसह) विचारात घेतली पाहिजे. "मसालेदार" ही निःसंशयपणे सिचुआनमधील अनेक प्रदेश आणि लोकांद्वारे स्वीकारली जाणारी चव आहे आणि ती सिचुआन दांडन नूडल्सचे सर्वात प्रमुख वैशिष्ट्य देखील आहे.

आज, दांडन नूडल्स केवळ स्थानिक वैशिष्ट्यांसह विविध प्रकारांमध्ये विकसित झाले नाहीत तर एक स्वतंत्र ब्रँड म्हणून ते सिचुआनमधून बाहेर पडून जगासमोर येत आहे. त्याच्या भविष्यातील शक्यता आणखी आशादायक आणि रोमांचक आहेत.