Gustați tăițeii

„Dandan” este o modalitate de a vinde alimente la pachet, cum ar fi vânzarea cu coșuri, vânzarea cu stâlpi de bambus, vânzarea cu cărucioare împinse etc. Tarabele cu mâncare sunt numite și „tarabe mici”, care sunt tarabe mobile cu mâncare amplasate pe străzi, pe marginea drumurilor, în piețe sau în piețe. În antichitate, acestea erau numite „magazine plutitoare”. Tarabele mici cu tăiței, așa cum le numesc locuitorii din Bashu, se referă la aceste tarabe stradale care vând alimente mici sau... Tăiței simpli.

A transporta mâncarea este relativ simplu. Unele transportă doar mâncare și nu transportă aragazul. Altele transportă materii prime sau produse semifabricate la un capăt și transportă aragazul la celălalt. Acestea sunt gătite și vândute atunci când vin clienții. În trecut, multe orașe din Sichuan vindeau tăiței dandan. Un capăt conținea o aragaz încins, combustibil și o oală de cupru. Oala de cupru era împărțită în două compartimente, unul pentru... Gătitul tăițeilor... și unul pentru înăbușirea puiului sau a șuncii; un capăt conținea cești, farfurii, boluri, cești, bețișoare, linguri, ingrediente, condimente, plus apă pentru gătit tăiței și spălat vase. Prăjina este trecută prin hamul de frânghie, iar o prăjină este ridicată la ambele capete. Se poate mișca oricând și se poate opri când este chemat.

Caracteristicile tăițeilor Dandan sunt:Tăiței subțiri „fără supă, gust picant și proaspăt.” Metoda constă în utilizarea „tăițeilor rotunzi subțiri, gătiți, cu vârfuri de mazăre tăiate (sau alte frunze tinere de legume), adăugarea de sos de soia roșie, untură de porc topită, ulei de susan, pastă de susan, usturoi tocat, ceapă verde tocată, ardei iute cu ulei roșu, tăiței cu ardei, oțet, muguri de fasole, MSG etc. într-un bol de condimente și servirea.” Această metodă rezumativă ar trebui considerată din perspectiva întregului Sichuan (inclusiv Chongqing). „Picant” este, fără îndoială, aroma acceptată de multe regiuni și oameni din Sichuan și este, de asemenea, cea mai proeminentă caracteristică a tăițeilor Dandan din Sichuan.

Astăzi, tăițeii Dandan nu numai că au evoluat în soiuri cu caracteristici locale, ci, ca marcă independentă, ies din Sichuan și se confruntă cu lumea. Perspectivele lor de viitor sunt și mai promițătoare și interesante.