Proba os fideos

"Dandan" é unha forma de vender comida en carga, como vender con cestos, vender con varas de bambú, vender con carros de empuxe, etc. Os postos de comida tamén se chaman "postos pequenos", que son postos de comida móbiles instalados en rúas, beiras de estradas, mercados ou prazas. Na antigüidade chamábanse "tendas flotantes". Os postos de fideos pequenos, como os chama a xente de Bashu, refírense a estes postos rueiros que venden comida pequena ou Fideos simples.

A comida leva unha carga, é relativamente sinxela. Algunhas só levan comida e non levan o fogón. Outras levan materias primas ou produtos semielaborados nun extremo e levan o fogón no outro. Cocíñanse e véndense cando chegan os clientes. No pasado, moitas cidades de Sichuan vendían fideos dandan. Un extremo contiña un fogón quente, combustible e unha pota de cobre. A pota de cobre estaba dividida en dous compartimentos, un para Cociñar fideose outro para guisar polo ou xamón; un extremo contiña cuncas, pratos, cuncas, cuncas, palillos, culleres, ingredientes, condimentos e auga para cociñar fideos e lavar os pratos. O pau pásase polo arnés de corda e un pau levántase polos dous extremos. Pode moverse en calquera momento e deterse cando se lle chama.

As características dos fideos Dandan son:Fideos finos sen sopa, sabor picante e fresco". O método consiste en usar "fideos redondos e finos cociñados, con puntas de chícharos cortadas (ou outras follas novas de vexetais), engadir salsa de soia vermella, manteca de porco derretida, aceite de sésamo, pasta de sésamo, allo picado, cebola verde picada, pementa vermella, fideos de pementa, vinagre, brotes de soia, glutamato monosódico, etc. nun prato de condimentos e servir". Este método resumido debe considerarse desde a perspectiva de todo Sichuan (incluído Chongqing). O "picante" é sen dúbida o sabor aceptado por moitas rexións e xente de Sichuan, e tamén é a característica máis destacada dos fideos Dandan de Sichuan.

Hoxe en día, os fideos Dandan non só evolucionaron cara a variedades con características locais, senón que, como marca independente, saen de Sichuan e achéganse ao mundo. As súas perspectivas de futuro son aínda máis prometedoras e emocionantes.