Blaswch y nwdls

Mae "Dandan" yn ffordd o werthu bwyd ar lwyth, fel gwerthu gyda basgedi, gwerthu gyda pholion bambŵ, gwerthu gyda throlïau gwthio, ac ati. Gelwir stondinau bwyd hefyd yn "stondinau bach", sef stondinau bwyd symudol wedi'u gosod ar strydoedd, ochrau ffyrdd, marchnadoedd neu sgwariau. Fe'u gelwid yn "siopau arnofiol" yn yr hen amser. Mae stondinau nwdls bach, fel mae pobl Bashu yn eu galw, yn cyfeirio at y stondinau stryd hyn sy'n gwerthu bwyd bach neu Nwdls Plaen.

Mae cario llwyth o fwyd yn gymharol syml. Mae rhai yn cario bwyd yn unig ac nid ydynt yn cario'r stôf. Mae eraill yn cario deunyddiau crai neu gynhyrchion lled-orffenedig yn un pen ac yn cario'r stôf yn y pen arall. Maent yn cael eu coginio a'u gwerthu pan ddaw cwsmeriaid. Yn y gorffennol, roedd llawer o ddinasoedd yn Sichuan yn gwerthu nwdls dandan. Roedd un pen yn cynnwys stôf boeth, tanwydd, a phot copr. Roedd y pot copr wedi'i rannu'n ddwy adran, un ar gyfer Nwdls Coginio, ac un ar gyfer stiwio cyw iâr neu ham; roedd un pen yn cynnwys cwpanau, platiau, powlenni, cwpanau, chopsticks, llwyau, cynhwysion, sesnin, ynghyd â dŵr ar gyfer coginio nwdls a golchi llestri. Mae'r polyn yn cael ei basio trwy'r harnais rhaff, ac mae un polyn yn cael ei godi ar y ddau ben. Gall fynd ar unrhyw adeg a stopio pan gaiff ei alw.

Nodweddion nwdls Dandan yw: "Nwdls Tenau heb gawl, blas sbeislyd a ffres." Y dull yw defnyddio "nwdls crwn tenau wedi'u coginio, gyda blaenau pys wedi'u torri (neu ddail llysiau ifanc eraill), ychwanegu saws soi coch, lard Pair wedi'i doddi, olew sesame, past sesame, garlleg wedi'i falu, winwnsyn gwyrdd wedi'i dorri, chili olew coch, nwdls pupur, finegr, egin ffa, MSG, ac ati i mewn i fowlen sesnin a gweini." Dylid ystyried y dull crynodeb hwn o safbwynt Sichuan cyfan (gan gynnwys Chongqing). "Sbeislyd" yw'r blas a dderbynnir gan lawer o ranbarthau a phobl yn Sichuan yn ddiamau, a dyma hefyd nodwedd amlycaf Nwdls Sichuan Dandan.

Heddiw, nid yn unig y mae nwdls Dandan wedi esblygu i fod yn amrywiaethau â nodweddion lleol, ond fel brand annibynnol, mae'n mynd allan o Sichuan ac yn wynebu'r byd. Mae ei ragolygon ar gyfer y dyfodol hyd yn oed yn fwy addawol a chyffrous.