Tasteu els fideus

"Dandan" és una manera de vendre menjar en càrrega, com ara vendre amb cistelles, vendre amb canyes de bambú, vendre amb carrets, etc. Les parades de menjar també s'anomenen "petites parades", que són parades de menjar mòbils instal·lades als carrers, vores de carreteres, mercats o places. Antigament s'anomenaven "botigues flotants". Les petites parades de fideus, com les anomena la gent de Bashu, es refereixen a aquestes parades de carrer que venen petits o Fideus simples.

El fet de portar menjar és relativament senzill. Alguns només porten menjar i no porten l'estufa. D'altres porten matèries primeres o productes semielaborats en un extrem i porten l'estufa a l'altre. Es cuinen i es venen quan arriben els clients. En el passat, moltes ciutats de Sichuan venien fideus dandan. Un extrem contenia una estufa calenta, combustible i una olla de coure. L'olla de coure estava dividida en dos compartiments, un per a... Cuinar fideus, i un per estofar pollastre o pernil; un extrem contenia tasses, plats, bols, gots, escuradents, culleres, ingredients, condiments, a més d'aigua per coure fideus i rentar plats. La perxa es passa a través de l'arnès de corda i una perxa s'aixeca pels dos extrems. Pot anar en qualsevol moment i aturar-se quan se li demana.

Les característiques dels fideus Dandan són:Fideus prims sense sopa, sabor picant i fresc". El mètode consisteix a utilitzar "fideus rodons i prims cuits, amb puntes de pèsols tallades (o altres fulles de verdures joves), afegir salsa de soja vermella, llard de porc fos, oli de sèsam, pasta de sèsam, all picat, ceba tendra picada, xili d'oli vermell, fideus de pebre, vinagre, brots de soja, glutamat monosòdic, etc. en un bol de condiments i servir". Aquest mètode resumit s'ha de considerar des de la perspectiva de tot Sichuan (inclòs Chongqing). "Picant" és sens dubte el sabor acceptat per moltes regions i persones de Sichuan, i també és la característica més destacada dels fideus Dandan de Sichuan.

Avui dia, els fideus Dandan no només han evolucionat en varietats amb característiques locals, sinó que, com a marca independent, surten de Sichuan i s'obren al món. Les seves perspectives de futur són encara més prometedores i emocionants.