نوډلس وخورئ

"ډنډن" د خوراکي توکو د بار وړلو یوه لاره ده، لکه د ټوکرۍ سره پلورل، د بانس د ستنو سره پلورل، د ټېل وهلو ګاډو سره پلورل، او داسې نور. د خوړو سټالونو ته "کوچني سټالونه" هم ویل کیږي، کوم چې د خوړو ګرځنده سټالونه دي چې په سړکونو، سړکونو، بازارونو یا چوکونو کې جوړ شوي دي. دوی په پخوانیو وختونو کې "لامبو دوکانونه" بلل کیدل. کوچني نوډل سټالونه، لکه څنګه چې د باشو خلک ورته وایی، د سړکونو دې سټالونو ته اشاره کوي چې کوچني یا ساده نوډلز.

خواړه بار وړل خواړه نسبتا ساده دي. ځینې یې یوازې خواړه لیږدوي او بخارۍ نه لیږدوي. نور یې په یوه پای کې خام مواد یا نیمه بشپړ شوي محصولات لیږدوي او په بل پای کې بخارۍ لیږدوي. دوی پخیږي او پلورل کیږي کله چې پیرودونکي راځي. په تیرو وختونو کې، د سیچوان ډیری ښارونو د ډنډان نوډلز پلورل. په یوه پای کې ګرم بخارۍ، سونګ او د مسو لوښی شامل وو. د مسو لوښی په دوو برخو ویشل شوی و، یو د د نوډلز پخول، او یو د چرګ یا هام د پخولو لپاره؛ په یوه پای کې پیالې، پلیټونه، کاسې، پیالې، چپسټیکونه، چمچې، اجزا، مصالحې، او همدارنګه د نوډلونو پخولو او لوښو مینځلو لپاره اوبه شاملې وې. ستنه د رسۍ د هارنس څخه تیریږي، او یو ستنه په دواړو سرونو کې پورته کیږي. دا کولی شي په هر وخت کې لاړ شي او کله چې غوښتل شي ودریږي.

د ډنډان نوډلز ځانګړتیاوې په لاندې ډول دي: "نري نوډلز "طریقه دا ده چې "پخه شوي پتلي ګرد نوډلونه وکاروئ، د نخود د ټوټو (یا نورو ځوانو سبزیجاتو پاڼو) سره، سره سویا ساس، د جوارو غوړ، د کنجد غوړ، د کنجد پیسټ، کیما شوی لہسن، کټ شوي شنه پیاز، سره غوړ مرچ، د مرچ نوډلز، سرکه، د لوبیا ټوټی، MSG، او نور په یوه مصالحه کڅوړه کې اضافه کړئ او خدمت وکړئ." دا لنډیز طریقه باید د ټولو سیچوان (د چونګ چینګ په شمول) له نظره په پام کې ونیول شي. "مساله لرونکی" بې له شکه هغه خوند دی چې د سیچوان ډیری سیمو او خلکو لخوا منل شوی، او دا د سیچوان ډنډان نوډلز ترټولو مهم ځانګړتیا هم ده.

نن ورځ، د ډنډان نوډلز نه یوازې د سیمه ایزو ځانګړتیاوو سره ډولونو ته وده ورکړې، بلکې د یو خپلواک برانډ په توګه، دا د سیچوان څخه بهر ځي او نړۍ ته مخ کیږي. د هغې راتلونکي امکانات نور هم امید ورکوونکي او په زړه پورې دي.