Smaka av nudlarna

"Dandan" är ett sätt att sälja mat på ett lass, som att sälja med korgar, bambustänger, vagnar etc. Matstånd kallas också "små stånd", vilket är mobila matstånd som är uppställda på gator, vägkanter, marknader eller torg. De kallades "flytande butiker" i forntiden. Små nudelstånd, som folket i Bashu kallar dem, hänvisar till dessa gatustånd som säljer små eller Vanliga nudlar.

Att bära mat är relativt enkelt. Vissa bär bara mat och bär inte spisen. Andra bär råvaror eller halvfabrikat i ena änden och spisen i den andra. De tillagas och säljs när kunderna kommer. Förr i tiden sålde många städer i Sichuan dandan-nudlar. I ena änden fanns en varm spis, bränsle och en koppargryta. Koppargrytan var uppdelad i två fack, ett för... Matlagningsnudlar, och en för att koka kyckling eller skinka; ena änden innehöll koppar, tallrikar, skålar, koppar, ätpinnar, skedar, ingredienser, kryddor, plus vatten för att koka nudlar och diska. Stången förs genom repselen, och en stång lyfts upp i båda ändar. Den kan gå när som helst och stanna när den ropas på.

Egenskaperna hos Dandan-nudlar är:Tunna nudlar utan soppa, kryddig och fräsch smak." Metoden är att använda "tunna runda nudlar kokta, med skurna ärtspetsar (eller andra unga grönsaksblad), tillsätta röd sojasås, smält Pair-ister, sesamolja, sesampasta, finhackad vitlök, hackad salladslök, rödoljechili, pepparnudlar, vinäger, böngroddar, MSG, etc. i en kryddskål och servera." Denna sammanfattande metod bör betraktas ur hela Sichuans perspektiv (inklusive Chongqing). "Kryddig" är utan tvekan den smak som accepteras av många regioner och människor i Sichuan, och det är också det mest framträdande kännetecknet för Sichuan Dandan Noodles.

Idag har Dandan-nudlar inte bara utvecklats till varianter med lokala särdrag, utan som ett oberoende varumärke lämnar de Sichuan och möter världen. Dess framtidsutsikter är ännu mer lovande och spännande.