Tikman ang pansit

Ang "Dandan" ay isang paraan ng pagtitinda ng pagkain sa isang kargada, tulad ng pagtitinda gamit ang mga basket, pagtitinda gamit ang mga poste ng kawayan, pagtitinda gamit ang mga push cart, atbp. Ang mga food stall ay tinatawag ding "small stalls", na kung saan ay mga mobile food stall na nakalagay sa mga lansangan, tabing kalsada, palengke o parisukat. Tinatawag silang "floating shops" noong unang panahon. Ang mga maliliit na noodles stall, gaya ng tawag sa kanila ng mga taga-Bashu, ay tumutukoy sa mga street stall na ito na nagbebenta ng maliliit o Plain Noodles.

Ang pagkain ay may dalang pagkain ay medyo simple. Ang ilan ay nagdadala lamang ng pagkain at hindi nagdadala ng kalan. Ang iba ay nagdadala ng mga hilaw na materyales o semi-tapos na mga produkto sa isang dulo at nagdadala ng kalan sa kabilang dulo. Ang mga ito ay niluto at ibinebenta kapag dumating ang mga customer. Noong nakaraan, maraming lungsod sa Sichuan ang nagbebenta ng dandan noodles. Ang isang dulo ay naglalaman ng mainit na kalan, panggatong, at isang tansong palayok. Ang tansong palayok ay nahahati sa dalawang kompartamento, isa para sa Pagluluto ng Noodles, at isa para sa nilagang manok o hamon; Ang isang dulo ay naglalaman ng mga tasa, plato, mangkok, Mga tasa, chopstick, kutsara, sangkap, pampalasa, at tubig para sa pagluluto ng pansit at paghuhugas ng mga pinggan. Ang poste ay dumaan sa rope harness, at ang isang poste ay itinataas sa magkabilang dulo. Maaari itong pumunta anumang oras at huminto kapag tinawag.

Ang mga katangian ng Dandan noodles ay: "Manipis na Noodles walang sopas, maanghang at sariwang lasa." Ang pamamaraan ay ang paggamit ng "manipis na bilog na pansit na niluto, na may hiwa ng mga tip ng gisantes (o iba pang mga batang dahon ng gulay), magdagdag ng pulang toyo, tinunaw na Pares ng mantika, sesame oil, sesame paste, tinadtad na bawang, tinadtad na berdeng sibuyas, pulang langis na sili, pepper noodles, suka, bean sprouts, at iba pa. ng lahat ng Sichuan (kabilang ang Chongqing).

Ngayon, ang Dandan noodles ay hindi lamang umusbong sa mga varieties na may mga lokal na katangian, ngunit bilang isang independiyenteng tatak, ito ay lalabas ng Sichuan at nakaharap sa mundo. Ang mga inaasam-asam nito sa hinaharap ay higit na maaasahan at kapana-panabik.