Makaron Dandan

„Dandan” to sposób sprzedaży żywności na ładunek, na przykład w koszach, na bambusowych tyczkach, wózkach itp. Stoiska z jedzeniem nazywane są również „małymi straganami”, czyli mobilnymi straganami z jedzeniem, rozstawianymi na ulicach, przydrożach, targowiskach lub placach. W starożytności nazywano je „pływającymi sklepami”. Małe stragany z makaronem, jak nazywają je mieszkańcy Bashu, to uliczne stragany, na których sprzedaje się małe lub Zwykły makaron.

Przenoszenie jedzenia jest stosunkowo proste. Niektórzy przewożą tylko jedzenie, nie niosąc kuchenki. Inni niosą surowce lub półprodukty jednym końcem, a kuchenkę drugim. Są one gotowane i sprzedawane, gdy przychodzą klienci. W przeszłości wiele miast w Syczuanie sprzedawało makaron dandan. Jeden koniec zawierał gorący piec, paliwo i miedziany garnek. Miedziany garnek był podzielony na dwie komory, jedną na… Gotowanie makaronui jeden do duszenia kurczaka lub szynki; na jednym końcu znajdowały się kubki, talerze, miski, kubki, pałeczki, łyżki, składniki, przyprawy oraz woda do gotowania makaronu i mycia naczyń. Drąg przewleczony jest przez uprząż linową, a drugi uniesiony z obu końców. Drąg może ruszyć w dowolnym momencie i zatrzymać się na zawołanie.

Cechy charakterystyczne makaronu Dandan:Cienkie makarony Bez zupy, pikantny i świeży smak”. Metoda polega na użyciu „cienkiego, okrągłego makaronu ugotowanego z pokrojonymi końcówkami groszku (lub innymi młodymi liśćmi warzyw), dodaniu czerwonego sosu sojowego, roztopionego smalcu, oleju sezamowego, pasty sezamowej, posiekanego czosnku, posiekanej dymki, czerwonej papryczki chili, makaronu z papryką, octu, kiełków fasoli, glutaminianu sodu itp. do miski z przyprawami i podaniu”. Tę metodę należy rozpatrywać z perspektywy całego Syczuanu (w tym Chongqing). „Pikantny” smak jest niewątpliwie akceptowany przez wiele regionów i mieszkańców Syczuanu i jest również najbardziej charakterystyczną cechą syczuańskiego makaronu dandan.

Dziś makaron Dandan nie tylko ewoluował, oferując odmiany o lokalnych cechach, ale jako niezależna marka wychodzi poza Syczuan i stawia czoła światu. Jego perspektywy na przyszłość są jeszcze bardziej obiecujące i ekscytujące.