Համտեսել արիշտա
«Դանդանը» սնունդը բեռի վրա վաճառելու միջոց է, օրինակ՝ զամբյուղներով, բամբուկե ձողերով, հրող սայլակներով և այլն: Սննդի տաղավարները կոչվում են նաև «փոքր տաղավարներ», որոնք շարժական սննդի տաղավարներ են, որոնք տեղադրվում են փողոցներում, ճանապարհեզրերին, շուկաներում կամ հրապարակներում: Հնում դրանք կոչվում էին «լողացող խանութներ»: Փոքրիկ արիշտա տաղավարները, ինչպես դրանք անվանում են Բաշուի բնակիչները, վերաբերում են այն փողոցային տաղավարներին, որոնք վաճառում են փոքր կամ Պարզ արիշտա.
Դանդան արիշտայի բնութագրերն են՝Բարակ արիշտա առանց ապուրի, կծու և թարմ համով»։ Մեթոդն այն է, որ օգտագործվեն «բարակ կլոր, եփած լապշա՝ կտրատած ոլոռի ծայրերով (կամ այլ երիտասարդ բանջարեղենի տերևներով), համեմունքների ամանի մեջ ավելացվեն կարմիր սոյայի սոուս, հալված խոզի ճարպ, քնջութի յուղ, քնջութի մածուկ, մանրացված սխտոր, կտրատած կանաչ սոխ, կարմիր յուղով չիլի, պղպեղով լապշա, քացախ, լոբու ծիլեր, MSG և այլն և այլն»։ Այս ամփոփ մեթոդը պետք է դիտարկել ամբողջ Սիչուանի (ներառյալ Չունցինը) տեսանկյունից։ «Կծու» համը, անկասկած, ընդունվում է Սիչուանի շատ շրջանների և մարդկանց կողմից, և դա նաև Սիչուանի Դանդան լապշայի ամենակարևոր առանձնահատկությունն է։
Այսօր Դանդան լապշան ոչ միայն զարգացել է և դարձել տեղական առանձնահատկություններով տեսակներ, այլև որպես անկախ ապրանքանիշ՝ դուրս է գալիս Սիչուանից և դիմում է աշխարհին։ Դրա ապագա հեռանկարները ավելի խոստումնալից և հետաքրքիր են։