Kušajte rezance

"Dandan" je način prodaje hrane na teret, kao što je prodaja s košarama, prodaja s bambusovim motkama, prodaja s kolicima za guranje itd. Štandovi s hranom nazivaju se i "mali štandovi", što su pokretni štandovi s hranom postavljeni na ulicama, uz ceste, tržnicama ili trgovima. U davna vremena nazivani su "plutajućim trgovinama". Mali štandovi s rezancima, kako ih nazivaju stanovnici Bashua, odnose se na ove ulične štandove koji prodaju male ili Obični rezanci.

Nošenje tereta hranom je relativno jednostavno. Neki nose samo hranu i ne nose štednjak. Drugi nose sirovine ili poluproizvode na jednom kraju, a štednjak na drugom. Kuhaju se i prodaju kada dođu kupci. U prošlosti su mnogi gradovi u Sečuanu prodavali dandan rezance. Jedan kraj sadržavao je vrući štednjak, gorivo i bakreni lonac. Bakreni lonac bio je podijeljen u dva odjeljka, jedan za... Kuhanje rezanaca, a jedan za pirjanje piletine ili šunke; jedan kraj sadržavao je šalice, tanjure, zdjele, štapiće za jelo, žlice, sastojke, začine, plus vodu za kuhanje rezanaca i pranje posuđa. Motka se provlači kroz užet, a jedna motka se podiže na oba kraja. Može se kretati u bilo kojem trenutku i zaustaviti kada se pozove.

Karakteristike Dandan rezanaca su:Tanki rezanci bez juhe, pikantan i svjež okus." Metoda je koristiti "tanke okrugle rezance kuhane, s narezanim vrhovima graška (ili drugog mladog lišća povrća), dodati crveni soja umak, rastopljenu Pair mast, sezamovo ulje, sezamovu pastu, mljeveni češnjak, nasjeckani mladi luk, čili s crvenim uljem, rezance s paprikom, ocat, klice graha, MSG itd. u zdjelu za začine i poslužiti." Ovu sažetu metodu treba promatrati iz perspektive cijelog Sečuana (uključujući Chongqing). "Ljut" je nesumnjivo okus koji prihvaćaju mnoge regije i ljudi u Sečuanu, a ujedno je i najistaknutija značajka sečuanskih Dandan rezanaca.

Danas se Dandan rezanci ne samo razvili u varijante s lokalnim karakteristikama, već kao neovisni brend izlaze iz Sečuana i okreću se svijetu. Njihovi budući izgledi su još obećavajući i uzbudljiviji.