berhemên

Noodên bi destan têne rijandin celebek pasta ye ku cewhera çanda kûr a xwarina Chineseînî hildigire. Her nîskek bi baldarî bi destên esnafan tê hevîrkirin û dirêjkirin û wek karekî hunerî tê pêşkêşkirin.

Noodên bi destê Shaanxi kişandin, xwarinek noodê ya tijî tama kevneşopî ye, çanda xwarinê ya kûr a gelê Shaanxi hildigire. Di heman demê de bi dilşewatî wekî noodên şûjina avê an noodên çîp tê zanîn, ew li Shaanxi digel noodên kişandî û noodên biang biang wekî baştirîn noodê tête rêz kirin. Ew bi jêhatîbûna xwe ya dijwar çêkirina destan û şeklê noodê yê bêhempa navdar e.

Noodên bi kêrê, xwarinek kevneşopî ya ku bi hezaran sal dîrok û çand hildigire. Çêdibe ku eslê wê ji serdemên kevnar re were şopandin. Di wê demê de, mirovan bi kêran perçeyên nazik ên noodê bi jêhatî jê dikirin. Piştî pijandinê dibûn nodên xweş. Ji ber taybetmendiya pêvajoya hilberînê, ew ji hêla gel ve ji kûr ve hatin hezkirin. Di nav pêşkeftina deman de, noodên bi kêran bi kêran re populer bûne. Di dema mîrasbûnê de nûbûn, ew di dawiyê de di nav delaliyên li ser maseya xwarinê ya îroyîn de, ku ne tenê cewhera çanda xwarina Chineseînî yek dike, di heman demê de taybetmendiyên herêmî û adetên neteweyî yên bêhempa jî nîşan dide.

Nûdelên cemidî yên kişandî ne tenê cewhera pêvajoya kişandina nûdelên kevnar digirin, lê di heman demê de bi alîkariya zanist û teknolojiya nûjen xweşikbûna vê xwarina kevneşopî ya taybetmendî bi rengek bêkêmasî pêşkêş dikin. Arda bi kalîte bilind wekî madeya xav hilbijêrin, piştî hevîrkirin, şilkirin, pêçandin û gavên din ên hilberînê, nûdel xurt û elastîk bikin.

Noodên xêzkirî, wekî celebek makarona taybetmendiya çînî ya kevneşopî, bi pêvajoya hilberîna xwe ya bêhempa û tama xwe ya balkêş ve evîna bêhejmar xwarinvanan qezenc kiriye. Ev noodle ku ji bakurê Chinaînê derdikeve, xwedan dîrokek dirêj e. Ne tenê bîhnfirehiya genim dewlemend, nerm û xweş e, lê di heman demê de tama xwe jî xurt e, xwarina dirêj ne xizî ye, her çîçek tijî xweşikbûna hunera kevneşopî û xweşiya xwarinê ye.