ګرم بخار شوی بن او سړه غوښه د نرم او ورو پخه شوي غوښې په پرتله، د شانشي روجیامو دوه ویاړونه خلاصوي.
د شانشي کوڅو د لوګي په لوړېدو کې، د روجیامو طلايي لاسلیک بورډ ډېر رازونه پټوي. کله چې ډوډۍ خوړلونکي په خپلو ګوتو سره مینو ته ځي، نو د خوندونو انتخاب پیل شوی وي: ایا دوی باید د ژیان لازي روجیامو ګرم او اوږدمهاله لرغوني پلازمینې ښکلا غوره کړي، یا د سرحدي ویاړ Tongguan Roujiamo د هغې د خړ جوړښت او سړې بریز شوې غوښې سره؟ د دې دوه مربع انچو ترمنځ توپیر د ډوډۍ د یوې ټوټې څخه ډیر دی.
ژیان لازی روجیامو:
د بایجي د بخار شوي بن روحونه چې خمیر شوي اوړه او غوښه په موټی سوپ کې خرابه شوې ده یو بل سره غېږ نیسي د ژیان لازي روجیامو بنسټ په لاس جوړ شوي بایجي بخار شوي بن کې دی چې لرغونی میتود تعقیبوي. د دودیز خمیر شوي اوړو تخنیکونو سره شکل شوی او په اوسپنې کې پخه شوی، دا د "پړانګ شاته د فولادو حلقه کریسانتیمم زړه" ترلاسه کوي - ګرد او د پړانګ شاته په څیر ډک، د فولادو حلقې په څیر په څنډه کې د برانډینګ سره، او مرکز په طبیعي ډول یو نرم "کریسانتیمم" غوړوي. هغه شیبه چې تاسو یې په خپله خوله کې واچوئ، یو څه سوځیدلی او خړ بهرنۍ پوټکی د نرم داخلي اوړو سره یو ښکلی برعکس جوړوي. دا ګرم "د اوړو بستر" یوازې د ورو پخه شوي روغ شوي غوښې چمچ ساتلو لپاره دی چې په زاړه سوپ کې پخه شوې او یو بوی لري چې لس میله لرې خپریږي. غوړ او نری بریز شوی غوښه بډایه سوپ جذبوي او دومره نرم دی چې د چپسټیکونو په سپک لمس سره جلا کیږي. کله چې جوش شوې او خوشبویه ګروي د بایجي د بخار شوي بن دننه غوښه لوند کړي، د غوښې، نوډلز او سوپ بوی ستاسو په خوله کې ګډیږي او راپورته کیږي، چې د زرګونو کلن پلازمینې د نرم میراث تشریح کوي.
تونګګوان روجیامو:
د سرو زرو زر طبقې چې په سړه مریناډ کې پوښل شوي، د کرکري او انعطاف یوه جوړه. په تونګوان کې، د روجیامو مزاج ناڅاپه سخت کیږي. اصلي لوبغاړی د سرو زرو او نری زره طبقې کیک دی. ټوخه په لوړه تودوخه کې په لسګونو ځله پوښل کیږي، غوړ کیږي، پوښل کیږي، او پخه کیږي، او بیا زیږیدلی - د یو ځلیدونکي "طلايي زغره" سره پوښل شوی، او کله چې خولې ته ننوځي نو یو په زړه پورې کرکري غږ راپورته کیږي. د ډکولو طبقې د ګلونو غوړیدو په څیر دي، چې یو ځانګړی "زرګونه طبقې" جوړوي. د دود ترټولو تخریب کونکی د هغې ځانګړی "ګرم بن د سړې غوښې سره" تخنیک دی: د تنور څخه بهر ګرم زره طبقې کیک د یخ شوي تونګوان پټ ساس بریز شوي غوښې سره سینڈوچ شوی. د بریز شوي غوښې غوړ برخه د امبر په څیر کرسټال روښانه ده، او لیون برخه روښانه جوړښت لري او په غاښونو کې نه بندیږي. دا غوړ دی مګر غوړ نه دی، او لیون مګر وچ نه دی. ګرم او خړ پړسوب او سړه او مالګینه غوښه په خوله کې په زور سره ټکر کوي، او خړ غږ، د غوښې بوی، او د تیلو بوی د خوند طوفان سره یوځای کیږي، لکه څنګه چې د ژیړ سیند څپه لرغوني کوتل ته ننوځي.
د ژبې په سر کې د ګوانژونګ حکمت &quo:
"د ګرمې غوښې سره بایجي بن یو نرم ځای دی، او د سړې غوښې سره زر طبقه کیک یو اتلولي جرئت دی." لازي روجیامو د ګرمې غوښې د څښلو سوپ ته پاملرنه کوي، چې خمیر شوي بایجي بن ته اجازه ورکوي چې د سپنج په څیر بډایه بوی جذب کړي؛ تونګوان روجیامو د ګرم او سړې جوش تعقیبوي، او د بریز شوي غوښې اصلي بوی ساتلو لپاره د زرګونو طبقو کرکریت کاروي. دوی په ګوانژونګ کې د دوه ګوني ګلونو په څیر غوړیږي، په مختلفو "ژبو" کې پاستا ته ورته وقف او په خوند کې دوام بیانوي. دا توپیر لرونکی استقامت دی چې جوړوي شانسي روجیامو کلتور ډېر ښکلی او متنوع دی، او خوشبویي یې لرې او لرې خپریږي.