ਗਰਮ ਭੁੰਲਨਆ ਹੋਇਆ ਬਨ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਮੀਟ ਬਨਾਮ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ, ਸ਼ਾਨਕਸੀ ਰੋਜੀਆਮੋ ਦੇ ਦੋ ਮਾਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਗਲੀਆਂ ਦੇ ਉੱਠਦੇ ਧੂੰਏਂ ਵਿੱਚ, ਰੋਜੀਆਮੋ ਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸਾਈਨਬੋਰਡ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਾਜ਼ ਲੁਕਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਟੈਪ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੋਣ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਆਨ ਲਾਜ਼ੀ ਰੋਜੀਆਮੋ ਦੇ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਾਜਧਾਨੀ ਸੁਹਜ ਨੂੰ ਚੁਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਰਹੱਦੀ ਮਾਣ ਟੋਂਗਗੁਆਨ ਰੂਜੀਆਮੋ ਇਸਦੀ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ? ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਵਰਗ ਇੰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹੈ।
Xian Lazhi Roujiamo:
ਬਾਈਜੀ ਦੇ ਸਟੀਮਡ ਬਨ ਦੀਆਂ ਰੂਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸੜੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਗਲੇ ਲਗਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਨ ਲਾਜ਼ੀ ਰੋਜੀਆਮੋ ਦੀ ਨੀਂਹ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣੇ ਬਾਈਜੀ ਸਟੀਮਡ ਬਨ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਿਧੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕ "ਟਾਈਗਰ ਬੈਕ ਸਟੀਲ ਰਿੰਗ ਕ੍ਰਾਈਸੈਂਥੇਮਮ ਹਾਰਟ" ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਗੋਲ ਅਤੇ ਟਾਈਗਰ ਦੀ ਪਿੱਠ ਵਾਂਗ ਪੂਰਾ, ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਸਟੀਲ ਰਿੰਗ ਵਾਂਗ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ "ਕ੍ਰਾਈਸੈਂਥੇਮਮ" ਖਿੜਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਪਲ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੜੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਬਾਹਰੀ ਚਮੜੀ ਨਰਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਪਰੀਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮ "ਆਟੇ ਦਾ ਬਿਸਤਰਾ" ਸਿਰਫ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਹੈ ਜੋ ਪੁਰਾਣੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਸ ਮੀਲ ਦੂਰ ਫੈਲਦੀ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਦੇ ਹਲਕੇ ਛੂਹਣ ਨਾਲ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉਬਲਦੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਾਈਜੀ ਦੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਨ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭਿੱਜਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਸ, ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਠਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਟੋਂਗਗੁਆਨ ਰੂਜੀਆਮੋ:
ਠੰਡੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਹੋਏ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਸਤ੍ਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪਰਤਾਂ, ਕਰਿਸਪਤਾ ਅਤੇ ਲਚਕਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਜੋੜਾ। ਟੋਂਗਗੁਆਨ ਵਿੱਚ, ਰੋਜੀਆਮੋ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਅਚਾਨਕ ਭਿਆਨਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਪਾਤਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਹਜ਼ਾਰ-ਪਰਤ ਵਾਲਾ ਕੇਕ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦਰਜਨਾਂ ਵਾਰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੋਲਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੁਨਰ ਜਨਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ "ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਸਤ੍ਰ" ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਰੋਮਾਂਚਕ ਕਰਿਸਪ ਆਵਾਜ਼ ਫਟਦੀ ਹੈ। ਭਰਨ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਖਿੜਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ "ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪਰਤਾਂ" ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਇਸਦੀ ਵਿਲੱਖਣ "ਠੰਡੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਬਨ" ਤਕਨੀਕ ਹੈ: ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੇ ਗਏ ਗਰਮ ਹਜ਼ਾਰ-ਪਰਤ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਟੋਂਗਗੁਆਨ ਗੁਪਤ ਸਾਸ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਨਾਲ ਸੈਂਡਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਮੀਟ ਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅੰਬਰ ਵਾਂਗ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਫਸਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਚਰਬੀ ਹੈ ਪਰ ਚਿਕਨਾਈ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਪਰ ਸੁੱਕੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਗਰਮ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮਾਸ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਹਿੰਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਆਵਾਜ਼, ਮਾਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਤੂਫਾਨ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਜਿਵੇਂ ਪੀਲੀ ਨਦੀ ਦਾ ਵਹਾਅ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਦੱਰੇ ਨਾਲ ਟਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜੀਭ ਦੀ ਨੋਕ 'ਤੇ ਗੁਆਨਜ਼ੋਂਗ ਸਿਆਣਪ &quo:
"ਗਰਮ ਮੀਟ ਵਾਲਾ ਬਾਈਜੀ ਬਨ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਮੀਟ ਵਾਲਾ ਹਜ਼ਾਰ-ਪਰਤਾਂ ਵਾਲਾ ਕੇਕ ਇੱਕ ਬਹਾਦਰੀ ਭਰਿਆ ਹੌਂਸਲਾ ਹੈ।" ਲਾਜ਼ੀ ਰੂਜੀਆਮੋ ਗਰਮ ਮੀਟ ਦੇ ਰਸ ਭਰੇ ਸੂਪ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਬਾਈਜੀ ਬਨ ਨੂੰ ਸਪੰਜ ਵਾਂਗ ਅਮੀਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੋਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ; ਟੋਂਗਗੁਆਨ ਰੂਜੀਆਮੋ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਦੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਅਸਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਪਰਤਾਂ ਦੀ ਕਰਿਸਪਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਗੁਆਨਜ਼ੋਂਗ ਵਿੱਚ ਜੁੜਵੇਂ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਖਿੜਦੇ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ "ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ" ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਸ਼ਰਧਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਹੈ ਜੋ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਰੂਜੀਆਮੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਇੰਨਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੱਕ ਫੈਲਦੀ ਹੈ।