சூடான வேகவைத்த ரொட்டி மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சியுடன், மென்மையான மற்றும் மெதுவாக சமைத்த இறைச்சி, ஷான்சி ரூஜியாமோவின் இரண்டு பெருமைகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது.

ஷான்சி வீதிகளின் எழும்பி வரும் புகையில், ரூஜியாமோவின் தங்கப் பலகை பல ரகசியங்களை மறைக்கிறது. உணவருந்துபவர்கள் தங்கள் விரல்களால் மெனுவைத் தட்டும்போது, ​​சுவைகளுக்கு இடையே ஒரு தேர்வு தொடங்கிவிட்டது: அவர்கள் சியான் லாஜி ரூஜியாமோவின் சூடான மற்றும் நீண்டகால பண்டைய தலைநகர அழகைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டுமா, அல்லது எல்லைப் பெருமையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டுமா? டோங்குவான் ரூஜியாமோ அதன் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு மற்றும் குளிர்ந்த பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியுடன்? இந்த இரண்டு சதுர அங்குலங்களுக்கும் இடையிலான வித்தியாசம் ஒரு துண்டு ரொட்டியை விட மிக அதிகம்.

Xian Lazhi Roujiamo:                                                             

புளித்த மாவையும் கெட்டியான சூப்பில் அழுகிய இறைச்சியையும் கொண்ட பைஜி வேகவைத்த ரொட்டியின் ஆன்மாக்கள் ஒன்றையொன்று தழுவிக்கொள்கின்றன. சியான் லாஷி ரூஜியாமோவின் அடித்தளம் கையால் செய்யப்பட்ட பைஜி வேகவைத்த ரொட்டியில் உள்ளது, இது பண்டைய முறையைப் பின்பற்றுகிறது. பாரம்பரிய புளித்த மா நுட்பங்களுடன் வடிவமைக்கப்பட்டு இரும்பு கிரிடில்லில் சுடப்படுகிறது, இது சின்னமான "புலி முதுகு எஃகு வளைய கிரிஸான்தமம் இதயத்தை" அடைகிறது - புலி முதுகு போல வட்டமாகவும் முழுமையாகவும், எஃகு வளையம் போல விளிம்பில் முத்திரை குத்தப்பட்டு, மையத்தில் இயற்கையாகவே மென்மையான "கிரிஸான்தமம்" பூக்கும். நீங்கள் அதை உங்கள் வாயில் வைக்கும் தருணத்தில், சற்று கருகிய மற்றும் மிருதுவான வெளிப்புற தோல் மென்மையான உள் மாவுடன் ஒரு அற்புதமான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது. இந்த சூடான "மாவு படுக்கை" பழைய சூப்பில் சமைக்கப்பட்ட மெதுவாக சமைத்த குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் ஸ்பூனைத் தாங்கிப்பிடிக்க மட்டுமே, மேலும் பத்து மைல் தூரம் பரவும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கொழுப்பு மற்றும் மெலிந்த பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி பணக்கார சூப்பை உறிஞ்சி, மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், அது சாப்ஸ்டிக்ஸின் லேசான தொடுதலுடன் உடைந்து விழும். கொதிக்கும் மணம் மிக்க குழம்பு, வேகவைத்த பைஜி ரொட்டியின் உள் சதையை நனைக்கும்போது, ​​இறைச்சி, நூடுல்ஸ் மற்றும் சூப்பின் நறுமணம் உங்கள் வாயில் கலந்து எழும்பி, ஆயிரம் ஆண்டு பழமையான தலைநகரின் மென்மையான பாரம்பரியத்தை விளக்குகிறது.

டோங்குவான் ரூஜியாமோ:                                                 

குளிர்ந்த இறைச்சியில் மூடப்பட்ட ஆயிரக்கணக்கான அடுக்கு தங்கக் கவசம், மிருதுவான தன்மை மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையின் ஒரு ஜோடி. டோங்குவானில், ரூஜியாமோவின் மனநிலை திடீரென்று கடுமையானதாகிறது. கதாநாயகன் தங்க மற்றும் மெல்லிய ஆயிரம் அடுக்கு கேக். மாவை உருட்டி, எண்ணெய் தடவி, மடித்து, அதிக வெப்பநிலையில் டஜன் கணக்கான முறை சுடப்படுகிறது, மேலும் அது மீண்டும் பிறக்கிறது - ஒரு திகைப்பூட்டும் "தங்க கவசத்தால்" மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அது வாயில் நுழையும் போது ஒரு சிலிர்ப்பூட்டும் மிருதுவான ஒலி வெடிக்கிறது. நிரப்புகளின் அடுக்குகள் பூக்கள் பூப்பது போல, ஒரு தனித்துவமான "ஆயிரக்கணக்கான அடுக்குகளை" உருவாக்குகின்றன. பாரம்பரியத்தின் மிகவும் மோசமானது அதன் தனித்துவமான "குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் கூடிய சூடான ரொட்டி" நுட்பமாகும்: அடுப்பிலிருந்து வெளியே வரும் சூடான ஆயிரம் அடுக்கு கேக் குளிர்ந்த டோங்குவான் ரகசிய சாஸ் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியுடன் சாண்ட்விச் செய்யப்படுகிறது. பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் கொழுப்பு பகுதி அம்பர் போல தெளிவாக உள்ளது, மேலும் மெலிந்த பகுதி தெளிவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பற்களில் சிக்கிக்கொள்ளாது. இது கொழுப்பு ஆனால் க்ரீஸ் அல்ல, மெலிந்த ஆனால் உலர்ந்ததல்ல. சூடான மற்றும் மொறுமொறுப்பான மேலோடும், குளிர்ந்த மற்றும் உப்பு நிறைந்த பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியும் வாயில் பலமாக மோதுகின்றன, மேலும் மிருதுவான ஒலி, இறைச்சி வாசனை மற்றும் எண்ணெய் வாசனை ஆகியவை ஒரு சுவை புயலாக பின்னிப் பிணைந்துள்ளன, பண்டைய கணவாயைத் தாக்கும் மஞ்சள் நதி ஓடை போல.

நாவின் நுனியில் குவான்சோங் ஞானம் &quo:                              

"சூடான இறைச்சியுடன் கூடிய பைஜி ரொட்டி ஒரு மென்மையான இடம், குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் கூடிய ஆயிரம் அடுக்கு கேக் ஒரு வீர தைரியம்." லாஷி ரூஜியாமோ சூடான இறைச்சி கசியும் சூப்பில் கவனம் செலுத்துகிறார், புளித்த பைஜி ரொட்டி ஒரு பஞ்சு போல வளமான நறுமணத்தை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது; டோங்குவான் ரூஜியாமோ வெப்பம் மற்றும் குளிரின் உற்சாகத்தைத் தொடர்கிறார், மேலும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் அசல் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்க ஆயிரக்கணக்கான அடுக்கு மிருதுவான தன்மையைப் பயன்படுத்துகிறார். அவை குவான்சோங்கில் இரட்டைப் பூக்களைப் போல பூக்கின்றன, பாஸ்தா மீதான அதே பக்தியையும் வெவ்வேறு "மொழிகளில்" சுவையில் நிலைத்தன்மையையும் கூறுகின்றன. இந்த வேறுபட்ட நிலைத்தன்மையே ஷான்சி ரூஜியாமோ மிகவும் அற்புதமான மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட கலாச்சாரம், அதன் மணம் வெகுதூரம் பரவுகிறது.