A’ foillseachadh dìomhaireachd ceapaire Laotongguan crùbach is siùbhlach - a’ sgrùdadh ealain bhiadhan traidiseanta tro dhòighean bèicearachd

Tha feòil shean Tongguan air a ceangal ann am bun, leis a’ chrùisgean òir is crùbach agus na sreathan sònraichte aice, a bharrachd air a feòil thaitneach is bhlasta, air a meas gu mòr le luchd-ithe. Mar riochdaire air biadh dualchas cultarail neo-fhaicsinneach Shaanxi, tha an “feòil ann am bun” a tha coltach gu sìmplidh a’ falach mòran dhìomhaireachdan. Ciamar as urrainn dhut an inneach crùbach dearbhte ath-riochdachadh aig an taigh no ann an suidheachadh taigh-bìdh? Tha a’ chompanaidh againn air tadhal air mòran de luchd-oighreachd dualchas cultarail neo-fhaicsinneach agus còcairean eòlach, agus air geàrr-chunntas a dhèanamh air na prìomh dhòighean a leanas.

I. Teòthachd an àmhainn

Tha teòthachd an àmhainn na fheart cudromach nach gabh dearmad a dhèanamh air nuair a thathar a’ fuine Roujiamo ThungaMar as trice bidh teòthachd an treidhe bèicearachd air a shuidheachadh aig 220℃, a nì cinnteach gu bheil dath cothromach air an taois rè a’ phròiseis bèicearachd agus a’ leagail bunait mhath airson bèicearachd às dèidh sin. Aig an aon àm, tha teòthachd an àmhainn deatamach cuideachd, mar as trice air a shuidheachadh aig 230℃. Faodaidh teòthachd àrd an taois a leudachadh gu luath, le rùsg crùbach agus taobh a-staigh bog. Rè a’ phròiseis bèicearachd, tha e riatanach cuideachd aire a thoirt don fheart gu bheil an teòthachd ann am meadhan an treidhe bèicearachd nas àirde na an teòthachd air an oir, agus suidheachadh an taois atharrachadh ann an deagh àm gus dèanamh cinnteach à bèicearachd chothromach.

II. Ùine Bèicearachd

Tha smachd a chumail air an ùine bèicearachd a cheart cho cudromach. Cuir an taois ullaichte air an raca bèicearachd leis an taobh shuas suas agus cuir san àmhainn e. Nuair a bhios uachdar an taois a’ sèideadh suas (mu 3 mionaidean), tionndaidh e chun an taobh eile agus lean ort a’ bèicearachd. Bèic an taobh eile san àmhainn airson mu 1 mhionaid gus am bi an dà thaobh donn òir. Rè a’ phròiseis seo, cùm sùil gheur air na h-atharrachaidhean anns an taois gus cus bèicearachd a sheachnadh, a dh’ fhaodadh rùsg loisgte no taobh a-staigh neo-bruich adhbhrachadh.

III. Atharrachaidhean anns an Taos

Tha na h-atharrachaidhean anns an taois nam bunait chudromach airson breithneachadh a bheil am bèicearachd soirbheachail. Rè a’ phròiseis grilling, bidh an taois mean air mhean a’ gabhail dath agus cruthaichidh rùsg tana, crùbach air an uachdar. Aon uair ‘s gu bheil e air a chuir san àmhainn, leudaichidh an taois gu luath, leis an uachdar a’ dol suas gus inneach crùbach a chruthachadh le sreathan soilleir. Rè a’ phròiseis bèicearachd, tha e riatanach cuideachd aire a thoirt do bhith a’ cumail sùil air atharrachaidhean dath is cumadh an taois, agus an ùine bèicearachd agus an teòthachd atharrachadh ann an deagh àm gus dèanamh cinnteach gu bheil rùsg crùbach a-muigh, inneach bog a-staigh, agus sreathan soilleir aig an taois bèice.

A bharrachd air sin, rè a’ phròiseas bèicearachd, bu chòir aire a thoirt do na mion-fhiosrachadh a leanas:

1. Bu chòir na stains ola air a’ ghriddle a ghlanadh a h-uile latha; air neo, bheir e buaidh air a’ bhuaidh bèicearachd.
2. Bu chòir am bruis ola a chumail glan. Ma dh’fhàsas e salach, bu chòir a chur na àite ann an deagh àm gus nach bi buaidh aige air blas is dath an taois.