Te Whakakitenga i te mea ngaro o te Sandwich Laotongguan Crispy and Fluffy - Te Tirotiro i te Toi o nga Kai reka o nehe na roto i nga Hangarau Tunu.

Ko te mīti Tongguan tawhito i hanewiti ki roto i te paina, me tona kirinuku koura me te kirinuku me ona paparanga motuhake, tae atu ki tana miiti ngawari me te tino reka, e tino arohaina ana e nga kai kai. Hei kanohi mo nga kai taonga tuku iho a Shaanxi, ko tana ahua ngawari "mihi i roto i te paana" ka huna i nga mea ngaro. Me pehea e taea ai e te tangata te whakahoki i te kakano kirikiri pono i te kainga, i te waahi wharekai ranei? Kua toro atu ta matou kamupene ki te maha o nga rangatira tuku iho ahurea koretake me nga kaitao mohio, me te whakarapopoto i nga tikanga matua e whai ake nei.

I. Te Pawera Umu

Ko te mahana o te oumu tetahi mea nui e kore e warewarehia ina tunua Tongan Roujiamo. Ko te pāmahana o te paepae tunu i te nuinga o te waa ka whakatauhia ki te 220 ℃, ka whakarite kia rite te tae o te paraoa pokepoke i te wa e tunu ana, ka whakatakoto he turanga pai mo te tunu i muri mai. I te wa ano, he mea nui ano te pāmahana o te oumu, te tikanga ka whakaritea ki te 230 ℃. Ko te teitei o te wera ka tere te tipu o te paraoa pokepoke, me te kirinuku me te ngawari o roto. I te wa o te mahi tunu, me aro ano ki te ahuatanga ko te pāmahana i waenganui o te paepae tunu he teitei ake i tera i te taha, me te whakatika i te waahi o te paraoa pokepoke i te waa kia pai ai te tunu.

II. Te wa tunu

He mea nui ano te whakahaere i te wa tunu. Whakanohoia te paraoa pokepoke kua oti ki runga i te whatanga tunu me te taha o runga e anga ana ki runga ka maka ki te oumu. Ka pupuhi te mata o te paraoa pokepoke (e 3 meneti pea), hurihia ki tera taha ka haere tonu ki te tunu. Tunua tetahi taha ki te oumu mo te 1 meneti kia parauri koura nga taha e rua. I roto i tenei tukanga, me ata titiro ki nga huringa o te paraoa pokepoke kia kore ai e tunua, ka puta he kirinuku ka wera, he iti ranei te maoa o roto.

III. Nga Huringa i te Paoa

Ko nga huringa i roto i te paraoa pokepoke he kaupapa nui mo te whakatau mehemea ka angitu te tunu. I te wa e tunu ana, ka huri haere te tae o te paraoa pokepoke, ka puta he kirinuku angiangi, kirinuku ki runga i te mata. Kia tuu ki roto i te oumu, ka tere te tipu o te paraoa pokepoke, me te pupuhi o te mata ki te hanga i te kakano kirikiri me nga papa motuhake. I te wa o te mahi tunu, me aro ano ki te titiro ki nga huringa o te tae me te ahua o te paraoa pokepoke, me te whakatika i te wa tunu me te mahana i roto i te wa tika kia pai ai te ahua o te paraoa pokepoke he kirinuku o waho, he kakano o roto, he maamaa nga paparanga.

I tua atu, i te wa e tunu ana, me tuhi nga korero e whai ake nei:

1. Ko nga hinu hinu i runga i te paraharaha me horoi ia ra; ki te kore, ka pa ki te paanga tunu.
2. Me noho ma te paraihe hinu. Mena ka paru, me whakakapi i te waa kia kore ai e pa ki te reka me te tae o te paraoa pokepoke.