Ho Utulla Lekunutu la Sandwich ea Crispy le Fluffy Laotongguan - Ho Lekola Bonono ba Lijo tse Monate tsa Setso ka Mekhoa ea ho Baka.

Nama ea khale ea Tongguan e kentsoeng ka har'a bane, e nang le lekhapetla la khauta le crispy le likarolo tse ikhethang, hammoho le nama ea eona e bonolo le e nang le tatso e ngata, e ratoa haholo ke batho ba jang lijo. E le moemeli oa lijo tse sa bonahaleng tsa setso sa Shaanxi, "nama ka har'a bun" e bonahalang e le bonolo e hlile e pata liphiri tse ngata. Motho a ka etsisa mokhoa oa 'nete oa crispy joang lapeng kapa sebakeng sa reschorente? Khamphani ea rona e etetse bajalefa ba setso ba bangata ba sa bonahaleng le baapehi ba nang le boiphihlelo, mme ba akaretsa mekhoa e latelang ea bohlokoa.

I. Mocheso oa Onto

Mocheso oa ontong ke ntlha ea bohlokoa e ke keng ea hlokomolohuoa ha ho baka Tongguan Roujiamo. Thempereichara ea terei ea ho baka hangata e behiloe ho 220℃, e leng se netefatsang hore hlama e na le mebala e lekanang nakong ea ho baka le ho rala motheo o motle oa ho baka ka mor'a moo. Ka nako e ts'oanang, mocheso oa onto le ona o bohlokoa, hangata o beoa ho 230 ℃. Mocheso o phahameng o ka etsa hore hlama e atolohe ka potlako, e e-na le mokokotlo oa crispy le hare-hare e bonolo. Nakong ea ts'ebetso ea ho baka, ho boetse hoa hlokahala hore u ele hloko tšobotsi ea hore mocheso o bohareng ba terei ea ho baka o phahametse ho feta moeling, 'me u fetole boemo ba hlama ka nako ho netefatsa hore esita le ho baka.

II. Nako ea ho baka

Taolo ea nako ea ho baka le eona ke ea bohlokoa. Beha hlama e lokiselitsoeng holim'a rack ea ho baka ka lehlakoreng le ka holimo le shebile holimo ebe u e kenya ka ontong. Ha bokaholimo ba hlama bo ikhohomosa (metsotso e ka bang 3), e fetele ka lehlakoreng le leng 'me u tsoele pele ho baka. Bake lehlakore le leng ka ontong ka metsotso e ka bang 1 ho fihlela mahlakore ka bobeli a le putsoa ka khauta. Nakong ea ts'ebetso ena, hlahloba ka hloko liphetoho tsa hlama ho qoba ho baka ho feta tekano, e leng se ka 'nang sa fella ka lekhapetla le chesitsoeng kapa ka hare ho hare-hare.

III. Liphetoho Hlama

Liphetoho hlama ke motheo oa bohlokoa oa ho ahlola hore na ho baka ho atlehile. Nakong ea ho chesa, butle-butle hlama e tla nka 'mala' me ho tla ba le lekhapetla le lesesaane le crispy holim'a metsi. Hang ha e behiloe ka ontong, hlama e tla atoloha ka potlako, 'me holim'a metsi a phunyeletse ho etsa sebopeho sa crispy se nang le likarolo tse fapaneng. Nakong ea ts'ebetso ea ho baka, ho boetse hoa hlokahala ho ela hloko ho ela hloko 'mala le liphetoho tsa sebopeho sa hlama, le ho fetola nako le mocheso oa ho baka ka nako e loketseng ho etsa bonnete ba hore hlama e phehiloeng e na le lekhalo la ka ntle la crispy, lesela le bonolo la ka hare, le likarolo tse hlakileng.

Ho phaella moo, nakong ea ho baka, lintlha tse latelang li lokela ho hlokomeloa:

1. Matheba a oli holim'a griddle a lokela ho hloekisoa letsatsi le leng le le leng; ho seng joalo, e tla ama phello ea ho baka.
2. Borashe ba oli bo lokela ho bolokoa bo hloekile. Haeba e silafala, e lokela ho nkeloa sebaka ka nako ho qoba ho ama tatso le 'mala oa hlama.