Çişikli we tüýdükli Laotongguan Sandwiçiň syryny açmak - Çörek bişirmek usullary arkaly adaty tagamlaryň çeperçiligini öwrenmek
Çörekde sandwiçlenen köne Tongguan eti, altyn we çüýrük gabygy we aýratyn gatlaklary, şeýle hem näzik we baý tagamly eti nahar iýýänler tarapyndan gowy görülýär. Şanxi maddy däl medeni miras aşhanasynyň wekili hökmünde ýönekeý ýaly görünýän "çörekdäki et" aslynda köp syry gizleýär. Öýde ýa-da restoranda hakyky çişirilen gurluşy nädip köpeldip bolar? Kompaniýamyz köp maddy däl medeni miras mirasdarlaryna we tejribeli aşpezlere baryp gördi we aşakdaky esasy usullary jemledi.
I. Peçiň temperaturasy
Peçiň temperaturasy bişirilende ünsden düşürip bolmajak möhüm faktor Tongguan Roujiamo. Çörek bişirilýän gapyň temperaturasy, adatça 220 set derejesinde kesgitlenýär, bu hamyr bişirilende hamyryň deň reňklenmegini üpjün edýär we soňraky bişirmek üçin oňat esas döredýär. Şol bir wagtyň özünde, peçiň temperaturasy hem möhümdir, adatça 230 at derejesinde kesgitlenýär. Temperatureokary temperatura hamyry çalt giňeldip biler, ýumşak gabyk we ýumşak içki. Çörek bişirilende, çörek bişirilýän ýeriň ortasyndaky temperaturanyň gyradakydan has ýokarydygyna, hatda bişirilmegini üpjün etmek üçin hamyryň ýagdaýyny wagtynda sazlamaly.
II. Bişirmek wagty
Çörek bişirilişine gözegçilik etmek hem gaty möhümdir. Taýýar hamyry ýokarky tarapa seredip, ojakda goýuň. Hamyryň üstü ýokaryk çykanda (takmynan 3 minut), ony beýleki tarapa süýşüriň we bişirmegi dowam etdiriň. Iki tarapyny altyn goňur bolýança beýleki tarapyny 1 minut töweregi bişirmeli. Bu amalyň dowamynda, gaty bişirilmezlik üçin hamyryň üýtgemegine ýakyndan gözegçilik ediň, bu ýanýan gabygyň ýa-da içilmedik içiniň döremegine sebäp bolup biler.
III. Hamyryň üýtgemegi
Hamyryň üýtgemegi, çöregiň üstünlikli bolandygyny kesgitlemek üçin möhüm esasdyr. Griliň dowamynda hamyr ýuwaş-ýuwaşdan reňk alar we üstünde inçe, çişik gabyk emele geler. Ojakda ýerleşdirilenden soň, hamyr çalt giňelýär we dürli gatlaklary bilen çişikli teksturany döredýär. Çörek bişirilende, hamyryň reňkine we görnüşine üýtgeşmelere syn etmeli, bişirilen hamyryň daşky gabygynyň, ýumşak içki gurluşynyň we açyk gatlaklarynyň bolmagyny üpjün etmek üçin çörek bişiriliş wagtyny we temperaturasyny öz wagtynda sazlamaly.
Mundan başga-da, çörek bişirilende aşakdaky jikme-jiklikleri bellemelidiris:
- Tagtadaky ýag tegmilleri her gün arassalanmalydyr; bolmasa, çörek bişirmek täsirine täsir eder.
- Brush çotgasy arassa bolmaly. Hapa bolsa, hamyryň tagamyna we reňkine täsir etmezlik üçin wagtynda çalşylmalydyr.