Ṣiṣii Aṣiri ti Sandwich Laotongguan Crispy ati Fluffy - Ṣiṣayẹwo Iṣẹ-ọnà ti Awọn Adun Ibile nipasẹ Awọn ilana Iyan
Ẹran Tongguan atijọ ti a fi sinu bun kan, pẹlu erupẹ goolu ati agaran ati awọn fẹlẹfẹlẹ ọtọtọ, bakanna bi ẹran tutu ati adun lọpọlọpọ, jẹ ifẹ jinna nipasẹ awọn onjẹun. Bi awọn kan asoju ti Shaanxi ká intangible asa iní onjewiwa, awọn oniwe- dabi ẹnipe o rọrun "eran ni a bun" kosi hides ọpọlọpọ awọn asiri. Bawo ni eniyan ṣe le ṣe ẹda ojulowo sojurigindin crispy ni ile tabi ni eto ile ounjẹ kan? Ile-iṣẹ wa ti ṣabẹwo si ọpọlọpọ awọn ajogun ohun-ini aṣa ti ko ṣee ṣe ati awọn olounjẹ ti o ni iriri, ati ṣe akopọ awọn ilana bọtini atẹle wọnyi.
I. adiro otutu
Iwọn otutu adiro jẹ ifosiwewe pataki ti a ko le ṣe akiyesi nigbati o ba yan Tongguan Roujiamo. Awọn iwọn otutu ti atẹ yan ni a ṣeto nigbagbogbo ni 220 ℃, eyiti o rii daju pe iyẹfun naa jẹ awọ paapaa lakoko ilana yan ati fi ipilẹ to dara fun yan ni atẹle. Ni akoko kanna, iwọn otutu ti adiro tun jẹ pataki, ni gbogbogbo ṣeto ni 230 ℃. Iwọn otutu ti o ga julọ le jẹ ki iyẹfun naa gbooro ni iyara, pẹlu erunrun agaran ati inu rirọ. Lakoko ilana fifẹ, o tun jẹ dandan lati san ifojusi si iwa pe iwọn otutu ti o wa ni arin ti atẹ ti yan jẹ ti o ga ju ti o wa ni eti, ki o si ṣatunṣe ipo ti esufulawa ni akoko lati rii daju paapaa yan.
II. Akoko yan
Iṣakoso akoko yan jẹ pataki bakanna. Gbe esufulawa ti a pese silẹ lori ibi-igi yan pẹlu ẹgbẹ oke ti nkọju si oke ki o si fi sii sinu adiro. Nigbati oju esufulawa ba fa soke (nipa iṣẹju 3), yi pada si apa keji ki o tẹsiwaju yan. Beki apa keji ninu adiro fun bii iṣẹju kan titi ti ẹgbẹ mejeeji yoo fi jẹ brown goolu. Lakoko ilana yii, ṣe atẹle ni pẹkipẹki awọn iyipada ninu iyẹfun lati yago fun didin pupọ, eyiti o le ja si erunrun sisun tabi inu inu ti ko jinna.
III. Awọn ayipada ninu Esufulawa
Awọn iyipada ninu esufulawa jẹ ipilẹ pataki fun idajọ boya yan ni aṣeyọri. Lakoko ilana mimu, iyẹfun naa yoo gba awọ diẹdiẹ ati tinrin, erunrun gbigbẹ yoo dagba lori dada. Ni kete ti a gbe sinu adiro, iyẹfun naa yoo faagun ni iyara, pẹlu bulging dada lati ṣẹda sojurigindin gbigbo pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ọtọtọ. Lakoko ilana fifẹ, o tun jẹ dandan lati fiyesi si akiyesi awọ ati awọn iyipada apẹrẹ ti iyẹfun, ati ṣatunṣe akoko ati iwọn otutu ni akoko ti akoko lati rii daju pe esufulawa ti a yan ni o ni erupẹ ita ti ita, asọ ti inu inu, ati awọn ipele ti o mọ.
Ni afikun, lakoko ilana yan, awọn alaye wọnyi yẹ ki o ṣe akiyesi:
- Awọn abawọn epo lori griddle yẹ ki o wa ni mimọ ni gbogbo ọjọ; bibẹkọ ti, o yoo ni ipa lori yan ipa.
- Awọn fẹlẹ epo yẹ ki o wa ni mimọ. Ti o ba jẹ idọti, o yẹ ki o rọpo ni akoko lati yago fun ni ipa lori itọwo ati awọ ti iyẹfun naa.