Vekirina Razê Sendwîça Laotongguan a Qirçik û Pufûl - Lêkolîna Hunermendiya Xwarinên Kevneşopî bi Rêya Teknîkên Pijandinê
Goştê Tongguan ê kevin ê ku di nav nan de hatiye pêçandin, bi qalikê xwe yê zêrîn û qirçik û tebeqeyên xwe yên cuda, û her weha goştê xwe yê nerm û bi tama dewlemend, ji hêla xwaringehan ve pir tê hezkirin. Wekî nûnerê metbexa mîrata çandî ya nemadî ya Shaanxiyê, "goştê di nav nan de" ya ku dişibihe sade, di rastiyê de gelek razên xwe vedişêre. Meriv çawa dikare tevnûra qirçik a rastîn li malê an jî li xwaringehekê dubare bike? Şîrketa me serdana gelek mîratgirên mîrata çandî ya nemadî û aşpêjên xwedî ezmûn kiriye, û teknîkên sereke yên jêrîn kurte kiriye.
I. Germahiya Firinê
Germahiya firinê faktorek girîng e ku di dema pijandinê de nayê paşguh kirin. Tongguan RoujiamoGermahiya tepsiya firinê bi gelemperî li ser 220℃ tê danîn, ku ev yek piştrast dike ku hevîr di dema pêvajoya firinê de rengek wekhev digire û bingehek baş ji bo firinê ya paşê datîne. Di heman demê de, germahiya firinê jî girîng e, bi gelemperî li ser 230℃ tê danîn. Germahiya bilind dikare bibe sedema ku hevîr zû fireh bibe, bi qalikek tirş û hundirek nerm. Di dema pêvajoya firinê de, pêdivî ye ku meriv bala xwe bide taybetmendiya ku germahiya li nîvê tepsiya firinê ji ya li ser qiraxê bilindtir e, û pozîsyona hevîrê di wextê xwe de rast bike da ku firinek wekhev çêbibe.
II. Dema Pijandinê
Kontrolkirina dema pijandinê jî bi heman awayî girîng e. Hevîrê amadekirî bi aliyê jorîn ber bi jor ve deynin ser refika pijandinê û têxin firinê. Dema ku rûyê hevîrê werimî (nêzîkî 3 deqîqeyan), wê ber bi aliyê din ve bizivirînin û pijandinê bidomînin. Aliyê din di firinê de bi qasî 1 deqîqeyê bipijin heta ku her du alî jî qehweyîya zêrîn bibin. Di vê pêvajoyê de, guhertinên di hevîrê de bi baldarî bişopînin da ku ji zêde pijandinê dûr bisekinin, ku dibe ku bibe sedema qalikek şewitî an jî hundirek nepijyayî.
III. Guhertinên di hevîrê de
Guhertinên di hevîrê de bingehek girîng in ji bo nirxandina serkeftina pijandinê an na. Di dema pêvajoya pijandinê de, hevîr hêdî hêdî reng digire û qalikek zirav û qirçik li ser rûyê wê çêdibe. Dema ku têxin firinê, hevîr bi lez fireh dibe, rûyê wê diqelişe û tevnûrek qirçik bi tebeqeyên cihêreng çêdike. Di dema pêvajoya pijandinê de, her weha pêdivî ye ku meriv bala xwe bide guhertinên reng û şeklê hevîrê, û dem û germahiya pijandinê di wextê xwe de rast bike da ku hevîrê pijandî qalikek derve ya qirçik, tevnûrek hundurîn a nerm û tebeqeyên zelal hebe.
Wekî din, di dema pêvajoya pijandinê de, divê hûrguliyên jêrîn jî werin hesibandin:
- Divê lekeyên rûnê yên li ser tepsiyê her roj werin paqijkirin; wekî din, ew ê bandorê li bandora pijandinê bike.
- Divê firçeya rûnê paqij were girtin. Ger qirêj bibe, divê di wextê xwe de were guhertin da ku bandor li tama û rengê hevîrê neke.