Bayyana Sirrin Sandwich na Laotongguan mai kirƙira da ƙanƙara - Binciko Sana'o'in Abincin Abinci na Gargajiya ta Hanyar yin burodi

Tsohuwar naman Tongguan da aka yi sandwid a cikin bulo, tare da gwal ɗin sa na zinari da kintsattse da ɓawon yadudduka daban-daban, da kuma naman sa mai taushi da ɗanɗano, masu cin abinci suna ƙaunarsa sosai. A matsayinsa na wakilin abincin al'adun gargajiya na Shaanxi, wanda yake da alama mai sauƙi "nama a cikin bun" a zahiri yana ɓoye sirrin da yawa. Ta yaya mutum zai iya yin kwafin ingantacciyar rubutu mai kauri a gida ko a cikin saitin gidan abinci? Kamfaninmu ya ziyarci magada al'adun gargajiya da yawa da gogaggun masu dafa abinci, kuma ya taƙaita mahimman dabaru masu zuwa.

I. Tanderu Zazzabi

Zafin tanda muhimmin abu ne wanda ba za a iya yin watsi da shi ba lokacin yin burodi Tongguan Roujiamo. Yawan zafin jiki na tiren yin burodi ana saita shi a 220 ℃, wanda ke tabbatar da cewa kullu yana da launi daidai lokacin yin burodi kuma ya kafa tushe mai kyau don yin burodi na gaba. A lokaci guda, zafin jiki na tanda yana da mahimmanci, yawanci ana saita shi a 230 ℃. Babban zafin jiki na iya sa kullu ya faɗaɗa cikin sauri, tare da ɓawon burodi da taushi ciki. A lokacin yin burodi, ya kamata kuma a kula da yanayin cewa zafin jiki a tsakiyar kwandon burodi ya fi girma fiye da na gefen, kuma daidaita matsayi na kullu a cikin lokaci don tabbatar da ko da yin burodi.

II. Lokacin yin burodi

Gudanar da lokacin yin burodi yana da mahimmanci daidai. Sanya kullu da aka shirya a kan kwanon burodi tare da gefen sama yana fuskantar sama kuma saka shi a cikin tanda. Lokacin da saman kullu ya kumbura (kimanin mintuna 3), juya shi zuwa wancan gefen kuma ci gaba da yin burodi. Gasa daya gefen a cikin tanda na kimanin minti 1 har sai bangarorin biyu sunyi launin ruwan zinari. A yayin wannan tsari, a kula sosai a kan sauye-sauyen kullu don guje wa yin burodi, wanda zai iya haifar da konewar ɓawon burodi ko kuma cikin da ba a dafa shi ba.

III. Canje-canje a cikin Kullu

Canje-canje a cikin kullu shine muhimmin mahimmanci don yin hukunci ko yin burodi ya yi nasara. A lokacin aikin gasa, kullu zai ɗauki launi a hankali kuma ɗan ƙaramin ɓawon burodi zai fito a saman. Da zarar an sanya shi a cikin tanda, kullu zai faɗaɗa da sauri, tare da ƙyalli a saman don ƙirƙirar ƙira mai ƙima tare da yadudduka daban-daban. A lokacin yin burodi, wajibi ne a mai da hankali ga lura da canje-canjen launi da siffar kullu, da daidaita lokacin yin burodi da zafin jiki a kan lokaci don tabbatar da cewa kullun da aka yi da shi yana da ɓawon burodi na waje, laushi mai laushi na ciki, da shimfidar wuri.

Bugu da ƙari, a lokacin yin burodi, ya kamata a lura da cikakkun bayanai masu zuwa:

1. Ya kamata a tsaftace tabo mai a kan grid a kowace rana; in ba haka ba, zai shafi tasirin yin burodi.
2. Goron man ya kamata a kiyaye tsabta. Idan ya yi datti, ya kamata a maye gurbinsa cikin lokaci don guje wa shafar dandano da launi na kullu.