ڪرسپي ۽ فلفي لائوتونگ گوان سينڊوچ جي راز کي ظاهر ڪرڻ - بيڪنگ ٽيڪنڪ ذريعي روايتي لذيذ کاڌي جي فنڪاري جي ڳولا
پراڻو ٽونگ گوان گوشت هڪ بن ۾ سينڊوچ ڪيو ويو آهي، ان جي سونهن ۽ ڪرسپي ڪرسٽ ۽ مختلف پرتن سان، انهي سان گڏ ان جو نرم ۽ ڀرپور ذائقو وارو گوشت، ڊنر ڪندڙن کي تمام گهڻو پسند آهي. شانسي جي غير محسوس ثقافتي ورثي جي کاڌي جي نمائندي جي طور تي، ان جو بظاهر سادو "بن ۾ گوشت" اصل ۾ ڪيترائي راز لڪائي ٿو. گهر ۾ يا ريسٽورنٽ جي سيٽنگ ۾ مستند ڪرسپي بناوت کي ڪيئن نقل ڪري سگهجي ٿو؟ اسان جي ڪمپني ڪيترن ئي غير محسوس ثقافتي ورثي جي وارثن ۽ تجربيڪار شيفن جو دورو ڪيو آهي، ۽ هيٺ ڏنل اهم طريقن جو خلاصو ڏنو آهي.
I. تندور جو گرمي پد
تندور جو گرمي پد هڪ اهم عنصر آهي جنهن کي بيڪنگ ڪرڻ وقت نظرانداز نٿو ڪري سگهجي. Tongguan Roujiamo. بيڪنگ ٽري جو گرمي پد عام طور تي 220 ℃ تي مقرر ڪيو ويندو آهي، جيڪو يقيني بڻائيندو آهي ته بيڪنگ جي عمل دوران اٽو هڪجهڙو رنگ جو ٿئي ٿو ۽ بعد ۾ بيڪنگ لاءِ هڪ سٺي بنياد رکي ٿو. ساڳئي وقت، اوون جو گرمي پد پڻ اهم آهي، عام طور تي 230 ℃ تي مقرر ڪيو ويندو آهي. وڌيڪ گرمي پد آٽو کي تيزيءَ سان وڌائي سگھي ٿو، هڪ ڪرسپي ڪرسٽ ۽ نرم اندروني حصي سان. بيڪنگ جي عمل دوران، ان خاصيت تي پڻ ڌيان ڏيڻ ضروري آهي ته بيڪنگ ٽري جي وچ ۾ گرمي پد ڪنڊ کان وڌيڪ هجي، ۽ بيڪنگ کي يقيني بڻائڻ لاءِ وقت تي آٽو جي پوزيشن کي ترتيب ڏيو.
II. پچائڻ جو وقت
پچائڻ جي وقت جو ڪنٽرول به ساڳيو ئي اهم آهي. تيار ٿيل اٽو کي بيڪنگ ريڪ تي مٿي واري پاسي کي مٿي رکي رکو ۽ ان کي تندور ۾ وجھو. جڏهن آٽو جي مٿاڇري تي ڦُلڪي اچي (تقريبن 3 منٽ)، ان کي ٻئي پاسي ڦيرايو ۽ بيڪنگ جاري رکو. ٻئي پاسي کي تندور ۾ تقريباً 1 منٽ تائين بيڪ ڪريو جيستائين ٻئي پاسا گولڊن براؤن نه ٿين. هن عمل دوران، آٽو ۾ تبديلين تي ويجهي نظر رکو ته جيئن وڌيڪ بيڪنگ کان بچي سگهجي، جنهن جي نتيجي ۾ سڙيل ڪرسٽ يا اندروني حصي ۾ گهٽ پکا ٿي سگهي ٿو.
III. آٽي ۾ تبديليون
اٽي ۾ تبديليون اهو فيصلو ڪرڻ لاءِ هڪ اهم بنياد آهن ته بيڪنگ ڪامياب آهي يا نه. گرلنگ جي عمل دوران، اٽو بتدريج رنگ اختيار ڪندو ۽ مٿاڇري تي هڪ پتلي، ڪرسپي ڪرسٽ ٺهندي. هڪ ڀيرو تندور ۾ رکڻ کان پوءِ، اٽو تيزي سان وڌندو، جنهن جي مٿاڇري تي مختلف تہن سان هڪ ڪرسپي بناوت پيدا ٿيندي. بيڪنگ جي عمل دوران، اٽي جي رنگ ۽ شڪل جي تبديلين کي ڏسڻ تي ڌيان ڏيڻ پڻ ضروري آهي، ۽ بيڪنگ جي وقت ۽ گرمي پد کي بروقت ترتيب ڏيڻ ضروري آهي ته جيئن پڪل اٽي ۾ ڪرسپي ٻاهرين ڪرسٽ، نرم اندروني بناوت ۽ صاف پرتون هجن.
ان کان علاوه، بيڪنگ جي عمل دوران، هيٺ ڏنل تفصيلن کي نوٽ ڪرڻ گهرجي:
- گرڊل تي تيل جا داغ هر روز صاف ڪرڻ گهرجن؛ ٻي صورت ۾، اهو بيڪنگ اثر کي متاثر ڪندو.
- آئل برش کي صاف رکڻ گهرجي. جيڪڏهن اهو گندو ٿي وڃي ته ان کي وقت تي تبديل ڪرڻ گهرجي ته جيئن آٽي جي ذائقي ۽ رنگ کي متاثر نه ٿئي.