Tang Taizong Li Shimin og Laotongguan Roujiamo

Roujiamo er en kjent snacks i Shaanxi, men Laotongguans Roujiamo er unik og virker bedre enn de andre stedene. Den største forskjellen er at du må bruke nystekte kjeks med kokt kjøttpålegg, ofte kjent som "Varme dampede boller med kaldt kjøtt». Dette er den mest tradisjonelle og deilige måten å spise det på. Bollene er tørre, sprø, sprøtt og velduftende, og kjøttet er fett, men ikke fettete. Tynn, men ikke treaktig, den smaker salt, velduftende og velsmakende, med en lang ettersmak.

Sprø og velduftende Tongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, tidligere kjent som Shaobing Momo, oppsto i det tidlige Tang-dynastiet. Legenden sier at Li Shimin, keiser Taizong fra Tang-dynastiet, red på en hest for å erobre verden. Da han gikk gjennom Tongguan, smakte han på Tongguan Roujiamo og berømmet den voldsomt: "Fantastisk, fantastisk, jeg visste ikke at det fantes så deilig mat i verden." I tusenvis av år har den gamle Tongguan Roujiamo skapt mennesker. Du kan aldri bli lei av å spise den, og den er kjent som "hamburger i kinesisk stil" og "orientalsk sandwich".

Produksjonsmetoden til Tongguan Roujiamo er også veldig unik: svinebuken bløtlegges og stues i en gryte med spesiell formel og krydder. Kjøttet er delikat og velduftende; det raffinerte melet blandes med varmt vann, alkaliske nudler og smult. Elt deigen, rull den til strimler, rull den til kaker og stek den i en spesiell ovn. Ta den ut når fargen er jevn og kaken blir gul. Den nystekte tusenlags Shaobing er lagvis inni og har et tynt og sprøtt skall, som en ButterdeigTa en bit, og restene vil brenne munnen din. Det smaker godt. Skjær den deretter i to vifter med en kniv, tilsett den marinerte kjøttdeigen, og du er ferdig. Den smaker rik på saus og har en unik smak.