ടാങ് ടൈസോങ് ലി ഷിമിനും ലാവോങ്ഗുവൻ റൂജിയാമോയും
ഷാങ്സിയിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് റൂജിയാമോ, എന്നാൽ ലാവോട്ടോങ്ഗ്വാനിലെ റൂജിയാമോ വ്യത്യസ്തമാണ്, മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതായി തോന്നുന്നു. ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം നിങ്ങൾ പുതുതായി ചുട്ട ബിസ്ക്കറ്റുകൾ പാകം ചെയ്ത തണുത്ത മാംസം ഉപയോഗിക്കണം എന്നതാണ്, സാധാരണയായി ഇത് "ചൂടുള്ള ആവിയിൽ വേവിച്ച ബണ്ണുകൾ തണുത്ത മാംസത്തോടൊപ്പം". ഇത് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതവും രുചികരവുമായ രീതിയാണിത്. ബണ്ണുകൾ വരണ്ടതും, ക്രിസ്പിയും, ക്രിസ്പിയും, സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്, മാംസം കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, പക്ഷേ എണ്ണമയമുള്ളതല്ല. നേർത്തതാണെങ്കിലും തടിയില്ലാത്തതാണ്, ഇതിന് ഉപ്പുരസവും, സുഗന്ധവും, രുചികരവും, നീണ്ട രുചിയുമുണ്ട്.
ക്രിസ്പിയും സുഗന്ധവും Tongguan Roujiamo
മുമ്പ് ഷാവോബിംഗ് മോമോ എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ലാവോങ്ഗുവാൻ റൂജിയാമോ, ആദ്യകാല ടാങ് രാജവംശത്തിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ടാങ് രാജവംശത്തിലെ ടൈസോങ് ചക്രവർത്തി ലി ഷിമിൻ ലോകം കീഴടക്കാൻ കുതിരപ്പുറത്ത് കയറുകയായിരുന്നു എന്നാണ് ഐതിഹ്യം. ടോങ്ഗ്വാനിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ, അദ്ദേഹം ടോങ്ഗുവാൻ റൂജിയാമോ രുചിച്ച് അതിനെ വളരെയധികം പ്രശംസിച്ചു: "അത്ഭുതം, അത്ഭുതം, ലോകത്ത് ഇത്രയും രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു." ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, പഴയ ടോങ്ഗുവാൻ റൂജിയാമോ ആളുകളെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും കഴിക്കുന്നതിൽ മടുപ്പുണ്ടാക്കി, അത് "ചൈനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ഹാംബർഗർ" എന്നും "ഓറിയൻ്റൽ സാൻഡ്വിച്ച്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
ടോങ്ഗുവാൻ റൂജിയാമോയുടെ നിർമ്മാണ രീതിയും വളരെ സവിശേഷമാണ്: പന്നിയിറച്ചിയുടെ വയറ് പ്രത്യേക ഫോർമുലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റ്യൂ പാത്രത്തിൽ കുതിർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു. മാംസം അതിലോലവും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്; ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ആൽക്കലൈൻ നൂഡിൽസ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. മാവ് കുഴച്ച്, സ്ട്രിപ്പുകളായി ഉരുട്ടി, കേക്കുകളായി ഉരുട്ടി, ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. നിറം ഏകതാനമാകുകയും കേക്ക് മഞ്ഞനിറമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പുറത്തെടുക്കുക. പുതുതായി ചുട്ടെടുത്ത തൗസൻഡ് ലെയർ ഷാവോബിംഗിന്റെ ഉള്ളിൽ പാളികളായി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ നേർത്തതും ക്രിസ്പിയുമായ ഒരു തൊലിയുണ്ട്, ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി. ഒരു കടി കഴിച്ചാൽ ബാക്കി വായിൽ പൊള്ളലേറ്റു തുടങ്ങും. രുചി വളരെ നന്നായി. പിന്നെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ഫാനുകളായി മുറിച്ച്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തണുത്ത മാംസം ചേർത്ത് കഴിക്കാം. സോസ് കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഉണ്ട്.