Tang Taizong Li Shimin i Laotongguan Roujiamo

Roujiamo to słynna przekąska w Shaanxi, ale Roujiamo z Laotongguan jest wyjątkowe i wydaje się lepsze niż te w innych miejscach. Największą różnicą jest to, że należy użyć świeżo upieczonych ciasteczek z gotowaną wędliną, powszechnie znaną jako „Gorące bułeczki na parze Z wędliną”. To najbardziej tradycyjny i pyszny sposób jego spożywania. Bułki są suche, chrupiące, chrupiące i aromatyczne, a mięso tłuste, ale nie tłuste. Cienkie, ale nie zdrewniałe, smakuje słono, aromatycznie i smacznie, z długim posmakiem.

Chrupiące i aromatyczne Tongguan Roujiamo

Laotongguan Roujiamo, wcześniej znany jako Shaobing Momo, powstał we wczesnej dynastii Tang. Legenda głosi, że Li Shimin, cesarz Taizong z dynastii Tang, jechał konno, aby podbić świat. Przejeżdżając przez Tongguan, skosztował Tongguan Roujiamo i bardzo się nim pochwalił: „Cudowne, cudowne, nie wiedziałem, że na świecie jest takie pyszne jedzenie”. Od tysięcy lat stary Tongguan Roujiamo zachwyca ludzi, jego jedzenie nigdy się nie znudzi i jest znane jako „hamburger po chińsku” i „kanapka orientalna”.

Metoda produkcji Tongguan Roujiamo jest również wyjątkowa: boczek wieprzowy jest moczony i duszony w garnku do gulaszu, w specjalnej recepturze i z przyprawami. Mięso jest delikatne i aromatyczne; rafinowaną mąkę miesza się z ciepłą wodą, makaronem alkalicznym i smalcem. Zagnieść ciasto, rozwałkować je na paski, uformować w placki i piec w specjalnym piecu. Wyjąć, gdy kolor stanie się jednolity, a placek żółty. Świeżo upieczony Shaobing Tysiąca Warstwa jest warstwowy w środku i ma cienką, chrupiącą skórkę, niczym… Ciasto francuskieUgryź, a resztki spalą Ci usta. Smakuje wyśmienicie. Następnie pokrój go nożem na dwa paski, dodaj marynowaną mieloną wędlinę i gotowe. Sos jest bogaty w smaku i ma niepowtarzalny aromat.