Tang Taizong Li Shimin ve Laotongguan Roujiamo

Roujiamo, Shaanxi'de ünlü bir atıştırmalıktır, ancak Laotongguan'ın Roujiamo'su benzersizdir ve diğer yerlerdekilerden daha iyi görünmektedir. En büyük fark, taze pişmiş bisküvilerin içine pişmiş soğuk et konulmasıdır; bu da genellikle "Sıcak Buharda Pişmiş Çörekler "Soğuk etli" olarak servis edilir. Bu, onu yemenin en geleneksel ve lezzetli yoludur. Ekmekler kuru, çıtır çıtır ve hoş kokuludur, et ise yağlıdır ama yağlı değildir. İnce ama lifli olmayan, tuzlu, hoş kokulu ve lezzetli bir tada sahip olup uzun süre damakta kalır.

Çıtır çıtır ve hoş kokulu Tongguan Roujiamo

Eskiden Shaobing Momo olarak bilinen Laotongguan Roujiamo, Tang Hanedanlığı'nın başlarında ortaya çıktı. Efsaneye göre Tang Hanedanlığı İmparatoru Taizong Li Shimin, dünyayı fethetmek için ata biniyordu. Tongguan'dan geçerken Tongguan Roujiamo'nun tadına baktı ve onu bolca övdü: "Harika, harika, dünyada bu kadar lezzetli bir yemek olduğunu bilmiyordum." Binlerce yıldır insanların yemekten bıkmayacağı bir hale getiren eski Tongguan Roujiamo, "Çin usulü hamburger" ve "Doğu sandviçi" olarak biliniyor.

Tongguan Roujiamo'nun üretim yöntemi de oldukça benzersizdir: Domuz göbeği özel bir formül ve baharatlarla bir tencerede ıslatılıp pişirilir. Et hassas ve hoş kokuludur; rafine un, ılık su, alkali erişte ve domuz yağı ile karıştırılır. Hamur yoğrulur, şeritler halinde yuvarlanır, kekler haline getirilir ve özel bir fırında pişirilir. Rengi homojen hale gelip kek sarıya döndüğünde fırından çıkarılır. Taze pişmiş Bin Katlı Shaobing, içten katmanlıdır ve ince ve çıtır bir kabuğa sahiptir, tıpkı bir Puf böreğiBir lokma alın ve kalan kısım ağzınızı yakacak. Tadı harika. Sonra bıçakla ikiye bölün, marine edilmiş kıyılmış soğuk eti ekleyin ve işte hazır. Sosu zengin ve eşsiz bir lezzete sahip.