તાંગ તાઈઝોંગ લી શિમિન અને લાઓટોંગગુઆન રૂજિયામો
શાનક્સીમાં રૂજિયામો એક પ્રખ્યાત નાસ્તો છે, પરંતુ લાઓટોંગગુઆનનો રૂજિયામો અનોખો છે અને અન્ય સ્થળો કરતાં વધુ સારો લાગે છે. સૌથી મોટો તફાવત એ છે કે તમારે રાંધેલા ઠંડા માંસ સાથે તાજા બેક કરેલા બિસ્કિટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જેને સામાન્ય રીતે "" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.ગરમ બાફેલા બન ઠંડા માંસ સાથે". આ ખાવાની સૌથી પરંપરાગત અને સ્વાદિષ્ટ રીત છે. બન સૂકા, ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી અને સુગંધિત હોય છે, અને માંસ ચરબીયુક્ત હોય છે પણ ચીકણું નથી. પાતળું પણ લાકડા જેવું નથી, તેનો સ્વાદ ખારું, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે.
કડક અને સુગંધિત ટોંગગુઆન રૂજિયામો
લાઓટોંગગુઆન રાઉજિયામો, જે અગાઉ શાઓબિંગ મોમો તરીકે ઓળખાતું હતું, તેનો ઉદ્દભવ પ્રારંભિક તાંગ રાજવંશમાં થયો હતો. દંતકથા છે કે તાંગ વંશના સમ્રાટ તાઈઝોંગ લી શિમિન વિશ્વને જીતવા માટે ઘોડા પર સવાર હતા. ટોંગગુઆનમાંથી પસાર થતી વખતે, તેણે ટોંગગુઆન રુજીઆમોનો સ્વાદ ચાખ્યો અને તેની ભરપૂર પ્રશંસા કરી: "અદ્ભુત, અદ્ભુત, મને ખબર ન હતી કે વિશ્વમાં આવો સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે." હજારો વર્ષોથી, જૂના ટોંગગુઆન રૌજીઆમોએ લોકોને એવું બનાવ્યું છે કે તમે તેને ખાવાથી ક્યારેય થાકી શકશો નહીં, અને તે "ચાઇનીઝ-સ્ટાઇલ હેમબર્ગર" અને "ઓરિએન્ટલ સેન્ડવિચ" તરીકે ઓળખાય છે.
ટોંગગુઆન રૂજીઆમોની ઉત્પાદન પદ્ધતિ પણ ખૂબ જ અનોખી છે: ડુક્કરના પેટને ખાસ ફોર્મ્યુલા અને સીઝનીંગ સાથે સ્ટયૂ પોટમાં પલાળીને સ્ટયૂ કરવામાં આવે છે. માંસ નાજુક અને સુગંધિત હોય છે; શુદ્ધ લોટ ગરમ પાણી, આલ્કલાઇન નૂડલ્સ અને ચરબીયુક્ત ચરબી સાથે ભેળવવામાં આવે છે. કણક ભેળવો, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં ફેરવો, તેને કેકમાં ફેરવો અને તેને ખાસ ઓવનમાં બેક કરો. જ્યારે રંગ એકસમાન થાય અને કેક પીળો થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢો. તાજી રીતે બેક કરેલી થાઉઝન્ડ લેયર શાઓબિંગ અંદર સ્તરવાળી હોય છે અને તેની પાતળી અને કડક ત્વચા હોય છે, જેમ કે પફ પેસ્ટ્રી. એક ચાટ ખાઓ અને બાકી રહેલું પાણી તમારા મોંમાં બળી જશે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ છે. પછી તેને છરી વડે બે પંખામાં કાપી લો, તેમાં મેરીનેટ કરેલું કોલ્ડ મીટ નાખો, અને તમારું કામ પૂરું થઈ ગયું. તેનો સ્વાદ ચટણીથી ભરપૂર છે અને તેનો સ્વાદ અનોખો છે.