तांग ताइज़ोंग ली शिमिन और लाओतोंगगुआन रौजियामो

रौजियामो शानक्सी का एक प्रसिद्ध नाश्ता है, लेकिन लाओटोंगगुआन का रौजियामो अनोखा है और अन्य जगहों के रौजियामो से बेहतर लगता है। सबसे बड़ा अंतर यह है कि इसमें ताज़े पके बिस्कुट के साथ पका हुआ ठंडा मांस इस्तेमाल किया जाता है, जिसे आमतौर पर "गरम भाप में पके हुए बन्स ठंडे मांस के साथ। यह इसे खाने का सबसे पारंपरिक और स्वादिष्ट तरीका है। बन सूखे, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं, और मांस वसायुक्त होता है लेकिन चिकना नहीं। पतला लेकिन सख्त नहीं, इसका स्वाद नमकीन, सुगंधित और रुचिकर होता है, और इसका स्वाद देर तक मुंह में बना रहता है।

कुरकुरा और सुगंधित टोंगगुआन रौजियामो

लाओटोंगगुआन रौजियामो, जिसे पहले शाओबिंग मोमो के नाम से जाना जाता था, की उत्पत्ति प्रारंभिक तांग राजवंश में हुई थी। किंवदंती है कि तांग राजवंश के सम्राट ताइज़ोंग, ली शिमिन, दुनिया को जीतने के लिए घोड़े पर सवार थे। टोंगगुआन से गुजरते समय, उन्होंने टोंगगुआन रौजियामो का स्वाद चखा और इसकी बहुत प्रशंसा की: "अद्भुत, अद्भुत, मुझे नहीं पता था कि दुनिया में इतना स्वादिष्ट भोजन होता है।" हज़ारों वर्षों से, पुराने टोंगगुआन रूजियामो ने लोगों को इसे खाने से कभी नहीं थकाया है, और इसे "चीनी शैली हैमबर्गर" और "ओरिएंटल सैंडविच" के रूप में जाना जाता है।

टोंगगुआन रौजियामो बनाने की विधि भी बहुत अनोखी है: सूअर के पेट को एक विशेष मिश्रण और मसालों के साथ एक बर्तन में भिगोकर पकाया जाता है। मांस मुलायम और सुगंधित होता है; परिष्कृत आटे को गर्म पानी, क्षारीय नूडल्स और चर्बी के साथ मिलाया जाता है। आटे को गूंथकर, पट्टियों में बेलकर, फिर केक का आकार देकर एक विशेष ओवन में पकाया जाता है। जब रंग एक समान हो जाए और केक पीला हो जाए, तब इसे बाहर निकाल लें। ताज़ा पका हुआ थाउज़ेंड लेयर शाओबिंग अंदर से परतदार होता है और इसकी बाहरी परत पतली और कुरकुरी होती है, जैसे कि... छिछोरा आदमीएक टुकड़ा खाकर देखिए, बचा हुआ हिस्सा आपके मुंह में जलन पैदा करेगा। स्वाद लाजवाब है। फिर इसे चाकू से दो टुकड़ों में काटिए, इसमें मैरीनेट किया हुआ ठंडा कीमा मिलाइए, और बस हो गया। इसमें भरपूर सॉस है और इसका स्वाद अनोखा है।