ถังไท่จง หลี่ชิหมิน และ เหล่าถงกวน โรเจียโม่

โร่วเจียโมเป็นของว่างขึ้นชื่อในมณฑลฉานซี แต่โร่วเจียโมของเหลาถงกวนนั้นมีเอกลักษณ์และดูเหมือนจะอร่อยกว่าที่อื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้ขนมปังอบสดใหม่กับเนื้อเย็นที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่า "โร่วเจียโม"ซาลาเปาไส้หมูร้อนๆ "ทานคู่กับเนื้อเย็น" นี่คือวิธีทานแบบดั้งเดิมและอร่อยที่สุด แป้งซาลาเปาแห้ง กรอบ หอม และเนื้อมีไขมันแต่ไม่มันเยิ้ม บางแต่ไม่แข็ง รสชาติเค็ม หอม และกลมกล่อม มีรสชาติติดปากนาน

กรอบและหอม ตงกวน โรเจียโม่

Laotongguan Roujiamo เดิมชื่อ Shaobing Momo มีต้นกำเนิดในต้นราชวงศ์ถัง ตำนานเล่าว่าหลี่ ซือหมิน จักรพรรดิไท่จงแห่งราชวงศ์ถัง ทรงขี่ม้าเพื่อพิชิตโลก เมื่อเดินทางผ่านตงก่วน เขาได้ชิมตงกวนโร่วเจียโม และกล่าวชมอย่างล้นหลามว่า "มหัศจรรย์ วิเศษมาก ฉันไม่รู้ว่าจะมีอาหารอร่อยเช่นนี้ในโลก" เป็นเวลานับพันปีแล้วที่ Tongguan Roujiamo อันเก่าแก่ได้ทำให้ผู้คนกินมันได้อย่างไม่เบื่อ และเป็นที่รู้จักในชื่อ "แฮมเบอร์เกอร์แบบจีน" และ "แซนวิชแบบตะวันออก"

วิธีการผลิตขนมเต๋อกวนโร่วเจียโมนั้นมีความพิเศษมากเช่นกัน คือ นำหมูสามชั้นไปแช่น้ำและตุ๋นในหม้อตุ๋นด้วยสูตรและเครื่องปรุงพิเศษ เนื้อจึงนุ่มและหอม จากนั้นนำแป้งสาลีคุณภาพดีมาผสมกับน้ำอุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวด่าง และมันหมู นวดแป้งให้เป็นเส้นยาว แล้วรีดเป็นแผ่นกลม นำไปอบในเตาอบพิเศษ นำออกมาเมื่อสีสม่ำเสมอและขนมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขนมเต๋อกวนอบใหม่ๆ จะมีชั้นของแป้งอยู่ด้านใน และมีผิวบางกรอบคล้ายกับ... พัฟเพสตรี้ลองกัดดูสิ เศษที่เหลือจะแสบปากคุณเลย รสชาติเยี่ยมมาก จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นสองชิ้นประกบกัน ใส่เนื้อสับหมักเย็นลงไป แล้วก็เสร็จเรียบร้อย รสชาติเข้มข้นด้วยซอสและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์