Tang Taizong Li Shimin und Laotongguan Roujiamo
Roujiamo ist ein bekannter Snack in Shaanxi, aber das Roujiamo aus Laotongguan ist einzigartig und scheint besser zu sein als das aus anderen Regionen. Der größte Unterschied besteht darin, dass man frisch gebackene Kekse mit gekochtem, kaltem Fleisch verwendet, das gemeinhin als „Roujiamo“ bekannt ist.Heiße Dampfbrötchen „Mit kaltem Fleisch.“ Das ist die traditionellste und köstlichste Art, es zu genießen. Die Brötchen sind trocken, knusprig und duftend, das Fleisch ist saftig, aber nicht fettig. Es ist dünn, aber nicht zäh, schmeckt salzig, aromatisch und hat einen langen Nachgeschmack.
Knusprig und duftend Tongguan Roujiamo
Laotongguan Roujiamo, früher bekannt als Shaobing Momo, entstand in der frühen Tang-Dynastie. Der Legende nach ritt Li Shimin, Kaiser Taizong der Tang-Dynastie, auf einem Pferd, um die Welt zu erobern. Als er durch Tongguan reiste, probierte er das Tongguan Roujiamo und lobte es überschwänglich: „Wunderbar, wunderbar, ich wusste nicht, dass es so ein köstliches Essen auf der Welt gibt.“ Seit Tausenden von Jahren macht das alte Tongguan Roujiamo die Menschen zu einem Gericht. Man kann nie müde werden, es zu essen, und es ist als „Hamburger nach chinesischer Art“ und „orientalisches Sandwich“ bekannt.
Die Herstellungsmethode von Tongguan Roujiamo ist ebenfalls einzigartig: Der Schweinebauch wird in einem Schmortopf mit einer speziellen Rezeptur und Gewürzen eingeweicht und geschmort. Das Fleisch ist zart und duftend. Das raffinierte Mehl wird mit warmem Wasser, alkalischen Nudeln und Schmalz vermischt. Der Teig wird geknetet, zu Streifen gerollt, zu Fladen geformt und in einem Spezialofen gebacken. Er wird herausgenommen, sobald er gleichmäßig gebräunt und goldgelb ist. Der frisch gebackene Tausendschicht-Shaobing ist innen geschichtet und hat eine dünne, knusprige Kruste. BlätterteigNimm einen Bissen, und der Bratensatz brennt im Mund. Es schmeckt fantastisch. Dann schneide es mit einem Messer in zwei Fächer, gib das marinierte Hackfleisch darauf, und fertig. Es schmeckt herrlich nach Sauce und hat einen einzigartigen Geschmack.